Червей в зеленчуците Паразити в храната - Pharmacy Magazine Online
Много паразити могат да се заселят в нашите храни, като по този начин причиняват непряка инфекция. Две основни групи паразити се разпространяват с храната: червеи и протозои.
Това име се отнася до микроскопични едноклетъчни животни, които имат предимно паразитен начин на живот, обикновено се установяват в храносмилателната система, но могат да навлязат в кръвта, причинявайки системни инфекции. Едноклетъчните, наречени на старото си име ендемити, причиняват различни заболявания не само чрез присъствието си, но и от токсините, отделяни по време на техните жизнени функции. Най-известният от тези паразити е типът, причиняващ малария, разпространяван от комари.
Сред хранително-медиираните сортове амебиаза, причинена от Entamoeba histolytica, се среща и в Унгария, по време на която едноклетъчният паразит усвоява лигавицата на дебелото черво като собствена храна. Също така често срещан тип протозойна инфекция е токсоплазмозата, причинена от Toxoplasma gondii. Болестта обикновено има леки или асимптоматични грипоподобни симптоми, но може да има сериозни последици при пациенти с отслабена имунна система и плодове. Наблюдавани са и промени в поведението ефекти на паразита. Най-основният начин за предотвратяване на едноклетъчни животински паразити е следването на подходяща топлинна обработка. Патогените могат да попаднат в тялото главно с месо, така че е особено важно да ги пържите и готвите правилно. Едноклетъчните също могат да се разпространяват чрез питейна и изворна вода, поради което е препоръчително да се избягва консумацията на вода с ненадежден произход (например неуточнен горски източник). Токсоплазмозата може да се разпространява и от домашни любимци, особено котки, и трябва да се внимава да се поддържа хигиена по време на приготвянето на храната.