Подправките за повече вкусове във вашите ястия!

Актуализирано на 05/06/2019 от Bérangère Barataud

Туршии, туршии, каперси, хрян ... тези подправки лесно подобряват вкуса на ястията. Кои са основните подправки? Какви са хранителните им характеристики? Как да ги приготвите сами? Научете повече за подправките.

Научете повече за основните подправки

Корнишоните

Това е растение от семейство Cucurbitaceae (същото семейство като краставица, тиквички и др.), Родено в Индия. Най-известният сорт е туршията „Vert de Paris“, но има и други като „Vert fin de Meaux“ и „Vert de Massy“. Туршията се бере преди зрялост, за да се запази хрупкавостта и след това се маринова в оцет до консумация.
Яде се хрупкав, като придружител на месо, студени меса, салата или тенджера.

Малък лук

Наричани още бебешки лук, това са мънички сухи бели или жълти лукчета. Подобно на киселите краставички, можете да намерите малък лук, маринован в ароматизиран оцет. Те обикновено имат остър вкус и могат да се добавят като гарнитура към печени или гювечи или да се използват като подправка.

Капер

Това е цветната пъпка на каперското дърво, средиземноморско растение. След прибиране на реколтата каперсите се захаросват в сол, след което се мариноват в оцет, което им придава леко кисел и пикантен вкус.
Каперсите не могат да бъдат приготвени, добавят се в последния момент към ястия, пици, в сосове ... за да се загреят, без да се готвят. Той също е част от състава на тапетите. Колкото по-малък е каперсът, толкова по-изразен е вкусът му.

В търговията човек може да намери „фалшиви каперси“. Те всъщност са настурциеви копчета, приготвени по същия начин като каперсите и продавани под това име. Като цяло цената им е по-ниска от тази на каперсите.

Туршии

Това са малки парченца зеленчуци (морков, карфиол и др.) Или плодове (манго, лайм и др.), Потопени в оцет със сладко-кисел вкус. От индийски произход, те се консумират широко в англосаксонските страни.