Чернодробна стеатоза - Фабиен Пиаско диетолог-диетолог Шамбери Савойя
Определение
Безалкохолната мастна чернодробна болест или NASH (неалкохолен стеатохепатит) е мастно претоварване на черния дроб, несвързано с приема на алкохол. Това е патология, която обикновено може да бъде класифицирана като болестта на цивилизацията. Има редки и специални етиологии, но през повечето време това е свързано с хипертриглицеридемия, затлъстяване (коремно) и състояние на инсулинова резистентност или диабет тип 2. Можем просто да разглеждаме NASH като проява. Метаболитен синдром в черния дроб. В някои (редки) случаи това може да доведе до цироза.
Можем ли да направим нещо по отношение на храната? ?
Абсолютно защото това е точно патология, свързана с храненето! Ще открием общия контур на диетите, използвани в случай на излишък на триглицериди или при метаболитен синдром, а именно:
· Яжте нискокалорична диета за трайно отслабване и намаляване на инсулиновата резистентност. Предпочитайте храни с ниска калорична плътност като плодове и зеленчуци.
· Консумирайте въглехидрати умерено. Намаляването на калориите за предпочитане трябва да се извършва върху въглехидратите, а не върху липидите.
· Избягвайте простите захари, с изключение на тези, присъстващи в плодовете.
Изберете храни с нисък гликемичен индекс (GI) и забранете индустриалните храни с висок GI.
Консумирайте добри мазнини: мононенаситени мастни киселини (омега-9) и особено омега-3.
Как може да изглежда един типичен ден на практика ?
Закуска
→ Богата на протеини и добри мазнини, без въглехидрати.
Протеин: шунка или пилешко или пуешко филе или овче кисело мляко или соево кисело мляко или яйце.
Добра мазнина, омега-9: бадеми, лешници, кашу и макадамия.
Добри мазнини, омега-3: орехи, ленени семена (ако е възможно термо екструдирани: Linette® или Biomélin®), семена от чиа и коноп.
Обяд
→ Богата на протеини, фибри, умерена на въглехидрати и нисък гликемичен индекс.
Предястие от сурови зеленчуци, винегрет от рапица/зехтин (Tocoprotect®), със сусам или семена от тахан (виж обясненията в параграфа за сусама).
Постно месо: пиле, пуйка, заек, постни части от свинско месо (печено, филе миньон), телешко месо.
Или риба: постна или тлъста.
· Задушени на пара или пържени зеленчуци с малко зехтин (забележка: не надвишава 140 ° C).
Малки количества нишестени храни с нишесте: леща, нахут, флагели, ечемик, сладък картоф (2 пъти по-малко от зеленчуците).
· Тъмен, органичен и заквашен ръжен хляб. Възможно многозърнест.
Внимание: нишесте ИЛИ хляб И в малки количества.
Кисело мляко (за предпочитане козе и овце).
Пресни плодове, не много сладки.
Следобедна закуска
→ Няма излишни бонбони. Да се прави само ако наистина е гладен.
Пресни сезонни плодове: една порция.
Ако все още сте гладни: бадеми или други маслодайни семена.
Вечеря
→ Лек (с ниско съдържание на калории), пестелив (спрете да ядете, преди да сте се наситили). Ако следобед няма закуска, вземете това ястие възможно най-скоро.
Crudités стартер, рапично/зехтин винегрет
Неограничени зеленчуци.