Черно злато на индустрията
Асоциация на производители на касис e.V
Черно злато на индустрията
Касис, напълно механизирана плодова култура
Статистиката на Международната асоциация показва почти 200 000 тона годишно световно производство. Къде са те? ?
По-голямата част от суровината намира своя път в бутилки и тетрапаки, т.е. напитки от всякакъв вид. Те включват нектари, сиропи, лимонади, плодови винени спринцовки или ликьори.
Пазарни структури
Когато реколтата започне в края на юни, всички участници са развълнувани от тазгодишния кръг на наградите. Има малък брой договорени цени между производителя и купувача (обработка по договор), но повечето от тях се предоговарят всяка година. Купувачите от бранша имат мандат и твърдо намерение да купуват при никакви обстоятелства по-скъпи от колегите от конкуренцията. За съжаление те стават все по-малко, защото броят на компаниите, преработващи суровини, намалява и всеки завод вече няма свои собствени купувачи. В резултат на това цените варират силно, понякога 0,5 пъти 1,5 €/кг. Основата на ценообразуването е предлагането на полски стоки, защото тук идват най-големите количества. Прясно набраното касис за промишлеността се пюрира или предлага на рула. Във всеки случай продуктът може да ферментира и поради това трябва да се охлади или преработи бързо.
Плодовете се преработват на съхранявани полуфабрикати, концентрат, майчин сок и др. И по-късно се продават на производители на напитки, за които отново има отделна цена на концентрата. Тази цена също се формира от известните пазарни механизми и е от голямо значение за бутилиращите.
Многобройните други приложения са сферата на дейност на специалистите и по отношение на обема те едва ли имат значение по отношение на продажбите.
Те могат да бъдат смлени на прах и поръсени върху мюсли, смесени в тестото или подправени други ястия. За съжаление този продукт е относително скъп, така че трябва да платите няколко евро за чанта.
В Азия има търсене на здрави прахове в малки пластмасови кутии срещу настинки и т.н.
Някои новозеландски компании са се специализирали в доставката на този пазар.
Други компании преработват касис в медицински продукти, багрила за хранителната промишленост или парфюмни съставки .
Някои производители на касис също продават собствени продукти чрез фермерски магазини или рафтовете на местните хранителни магазини. Те варират от пралине до пенливо вино до оцет или горчица.
Био
Органичните стоки са оскъдни и затова са търсени.
Когато потребителят постави органичен артикул в пазарската количка, той не само купува продукта и неговите свойства. Той също така е готов да похарчи пари за чувство, а именно мисълта, че е направил нещо добро. Той разглежда допълнителната цена като своя принос за малкото поправяне на света.
Трябва да платите за емоцията при пазаруване, това важи и за препарати или осемцилиндрови и е напълно независимо от допълнителните разходи, които органичният продукт причинява.
Идеята за баланс в природата също се вписва твърдо във въображението на органичните клиенти. Когато дойдат въшките, калинките ще са там. Всеки производител на плодове знае, че това е само частична истина. Вредителите могат да причинят значителни щети на реколтата или дори пълна загуба .
Освен това има по-нисък добив в сравнение с конвенционалното производство.
За биологичния производител летвата е малко по-висока, но лостът в преговорите за цените трябва да бъде значително по-дълъг. В Германия делът на биологичните площи е под 10%. Предвид съществуващото търсене този дял ще се увеличи през следващите няколко години.
Между другото, сестричката „Bio’s“ означава „от региона“. В супермаркета можете да намерите нектар от касис с отпечатък „направен от местни плодове“, доплащане 0,15 €/л .
Генното инженерство
Проучванията показват, че повечето потребители "не искат гени в храната". В някои случаи индустрията реагира на това и не изисква производителят да отглежда генетично модифицирани растения. Тъй като такива касиси все още не съществуват на пазара, изпълнението на изискванията на клиентите е особено лесно.
Пазарна ситуация
В Германия половината от всички плодови сокове се продават в магазини с отстъпки, като данните за продажбите стагнират или падат. Конкуренцията сред напитките е голяма. Младите купуват сода със стимуланти, старите предпочитат успокояващ чай. В средата продажбите на безалкохолна бира нараснаха рязко. Red Bull наскоро отпразнува продажбата на 2,5-милиардната консерва, за съжаление земеделието (различно от захарта) не може да добави много към напитката. За щастие има и други енергийни напитки с касис !
През последните 3 години цената на индустриалните стоки винаги е падала в края на реколтата, така че имаше достатъчно стоки на пазара. Годините с добри цени се обясняват най-вече със замръзване и неблагоприятни условия за производителите на касис в Полша.
Поради големите количества, налични през последните години, преработващата промишленост е по-малко склонна да сключва договори за отглеждане, отколкото преди. Такива договори могат да бъдат важни за решението за отглеждане. Поради недостатъчното предлагане на пазара ще бъде по-лесно да се постигне споразумение за отглеждане в биологичния сектор. От гледна точка на производителя е идеално, ако човек може да сключи ценово споразумение, което се класира според реколтата. По този начин купувачът участва в риска за отглеждане. В замяна на това производството е по-лесно да се планира.
За съжаление в края на всеки сезон винаги има един победител и един загубен. Утешително е да се знае, че правенето на бизнес на свободния пазар също не винаги е безболезнено.
Здравна стойност
Касисът е здравословен и хранително един от най-ценните плодове с горски плодове. Поради високото съдържание на витамин С, сокът е даван безплатно на деца в Англия по време на войната. По-късно това се превърна в марката сок „Рибена“, която съществува и до днес. Здравословната стойност обаче не представлява интерес за всички клиенти. Освен това
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) наблюдава здравните декларации върху опаковката на напитките. Възрастните хора се борят с нормалните оплаквания, свързани с възрастта, с всякакви таблетки и хранителни добавки, които често са с билков произход. Включително продукти от касис. Този пазар расте, но там не са необходими много суровини.
Растение ?
Нито в блатото, нито в пясъка, нито на наклон.
Решението за отглеждане трябва да бъде внимателно обмислено. Преди да направите това, трябва да е ясно кой ще купи реколтата.
Отглеждането на касис може да бъде почти напълно механизирано. Поради това се управлява както от обработваеми земеделски производители, които търсят по-интензивна култура, така и от производители на плодове, които искат да се разширят.
Когато решението е взето, трябва да се получат добри разсад. Обикновено вкоренени резници с няколко издънки и по-високи от 60 см. Древесни разсадници доставят при по-добри условия, ако поръчате днес за следващата година. Развъдната дейност се извършва практически само в Шотландия и Полша. За да вземете решение за сорта, трябва да говорите с други производители.
Първите две години на изправяне трябва да се използват за получаване на силен, висок храст с много издънки, върху който има много метлици през третата година. За да направите това, имате нужда от много вода и много хранителни вещества. С малките растения и разстоянието между редовете от 3 до 4 метра, нямате нужда от много вода за капковия маркуч на хектар. Плодовете, които висят по-дълбоко от 25 см, не се берат от машината.
Първата възможност наистина да се провали обикновено е да се позволи паша между растенията. Налична е добра технология за окопаване, която в сравнение с обработката с хербициди има предимството от по-доброто обезводняване.
Чистата централна резервация, която образува стабилен и равен път за трактора, е част от добре поддържано съоръжение. За това се нуждаете от тревна трева. Ако позволите самозеленяване, едва ли можете да мулчирате, без да транспортирате покълващ материал в редовете.
Не е задължително да имате нужда от собствена машина за първите реколти. Някои организации на производители имат свои собствени машини. Освен това има осигуряване на контейнери, охлаждане, продажби, логистика и др. Приносът на кооперациите често се подценява.
В статистиката прибирате 6 до 8 тона/ха, като цените варират като добивите.
След 10 до 15 години ще откриете все повече упорити неща, лигнификация, мъх, натрупващи се вредители и т.н.
Ако мислите за последваща реколта за първи път, скоро трябва да решите да вземете прощалното пътуване с мелницата !
перспектива
През последните години производството на касис за индустрията току-що покри разходите.
За проспериращо бъдеще се нуждаем от нови пазари, нови продукти и по-добър маркетинг.
Едва ли има продукти от касис в Китай или САЩ. С червените боровинки видяхме как да ги представим на пазара.
Не е лесно за новите продукти на пазара, но работи, както можете да видите при енергийните напитки. Основното е, че в него има касис.
Маркетингът трябва да се движи с времето и да даде на продукта лице и история. Това включва регионалността, вероятно органична, местния преработвател или собствената марка.