Черно-бяла торта за отслабване
Импровизирана рецепта от няколко източника на снаха ми Кармен.
Препоръчителна тава: 32 см х 22 см
Това е сиропирана и кремообразна торта, с вкус, който ни напомня носталгично за сладкишите от нашите сладкарски изделия от детството ...
пандишпан
7 яйца
250 г фруктоза
230 g сладкарски премикс "Отслабнете с ядене"
75 мл студена вода
40 г какао
1/2 чаена лъжичка сода за хляб (по желание)
1 щипка сол
Загрейте фурната до 175 градуса С.
Смесете в купа сладкарския премикс, пресятото какао и содата за хляб (ако използвате сода за хляб); отделно разбийте белтъците с щипка сол; добавете фруктозата към белтъците и разбийте, докато пяната отново се втвърди; добавете постепенно водата и разбийте, докато се включи; след това добавете жълтъците, разбийте още 1-2 минути; добавете сместа със сладкарски премикс и разбъркайте внимателно, с движения отдолу нагоре, за да не отстраните въздуха, включен в белтъка.
Печете около 30 минути. Можете да проверите дали пандишпановият кекс е изпечен по този начин: набодете с клечка за зъби в средата на тавата - ако излезе суха от състава, отгоре се пече.
Обърнете на скара и оставете да се охлади добре.
Сироп
Направете 300 мл много слабо безкофеиново кафе, което подслаждате на вкус (около 3-4 чаени лъжички фруктоза). Сиропирайте горната част с това.
Крем
375 г крема сирене
375 г сладка сметана най-малко 32% бита сметана
110 g фруктоза (или друг одобрен подсладител)
Екстракт от ванилия
Разбийте сиренето с фруктозата (с миксера); добавете бита сметана, ванилова есенция и разбъркайте леко с сладкарска палитра или круша.
Тортата се сглобява, както следва: изрежете горната част на три листа; сиропирайте първия лист и го покрийте с половин крем; поставете втория лист, сиропирайте го и след това го покрийте с крем; сиропирайте третия блат и покрийте тортата с него.
Глазура
70 г тъмен шоколад> 70% какао
30 г диетичен бял шоколад с фруктоза
50 ml сладка сметана> 32% мазнини
Нарежете на ситно шоколада; отделно донесете сметаната в малка тенджера да заври; добавете нарязания шоколад и разбъркайте с концентрични движения, докато се разтопи; ако е необходимо, от време на време поставяйте купата върху тенджера с преварена вода (за да разтопите шоколадовите стърготини).
Изсипете глазурата върху тортата.
Можете да направите разтопени диетични ленти от бял шоколад (около 20 г бял шоколад).
Можете да направите и глазурата с тъмен шоколад, но в този случай добавете 2 чаени лъжички фруктоза към крема (за да не излезе глазурата глазура).