Мога да ям или не за гликемичния индекс - кът за захарен хляб

Една от основите на правилното хранене за диабетици и диети е да се знае гликемичният индекс на храната и суровината, които трябва да се консумират.

НА гликемичен индекс (GI) се отнася до способността на някои въглехидратни храни и храни да повишават кръвната глюкоза спрямо глюкозата. Той също така се тълкува в обикновения език като показва скоростта на усвояване на въглехидратите.

Теорията за ГИ е разработена от д-р. Той е разработен от Дейвид Дж. Дженкинс и колеги от университета в Торонто през 80-те години. Първоначално той е стартиран в контекста на диетата на диабетиците, но по-късно се оказва, че гликемичният индекс не е безразличен и за диетите.

Това е числова стойност между 0 и 100. Колкото по-нисък е гликемичният индекс на храната, толкова по-малко глюкоза попада в тялото по време на храносмилането и толкова по-малко повишава нивата на кръвната захар. Храните с нисък гликемичен индекс усвояват въглехидратите по-бавно, причинявайки по-дълго усещане за ситост и по-малко угояване.

Както гликемичният индекс, така и съдържанието на фибри са тясно свързани: колкото по-високо е съдържанието на фибри в дадена храна, толкова по-нисък е гликемичният му индекс. Бобовите и пълнозърнести хлябове например повишават нивата на кръвната захар много по-малко от шоколада или белия хляб.

---