Черният чай и зеленият чай са много добри ползи за здравето с антиоксидантите
Антиоксидантите в черния чай и зеления чай насърчават нашето здраве, при което полифенолите на черния чай също могат да помогнат при отслабване.
С изключение на водата, чаят е най-широко консумираната напитка в света, като 80% от нея се консумира под формата на черен чай, последван от зелен чай. Черният чай и зеленият чай не са само утоляващи жаждата без калории, които могат да ви помогнат да отслабнете. Те също са богат източник на фитохимикали. Основно полифенолите от черен чай и зелен чай, които представляват голям медицински интерес.
Препарати: чай Oolong, черен чай и зелен чай
Пресните листа на вечнозеления чаен храст (Camellia sinensis) се преработват в зелен чай, чай улун или черен чай. За да се направи зелен чай, чаените листа се загряват, за да се предотврати ензимното окисляване на полифенолите. Шестчасова ферментация дава черен чай.
Полифенолоксидазата в листата променя безцветните катехини до оранжево-жълтите или червено-кафявите теафлавини и теарубигените, които също са отговорни за стягащия вкус на черния чай.
За разлика от черния чай, улунът се ферментира само за един до два часа и следователно съдържа както катехини, така и окислителни продукти.
Докато зеленият чай съдържа главно флаваноли, флавандиоли и фенол карбоксилни киселини, полимерните теафлавини и теарубигените са основните полифеноли в черния чай.
Флаванолите включват добре познатите катехини: епигалокатехин галат, епигалокатехин и епикатехин, които са отговорни главно за антиоксидантния ефект на зеления чай. Теафлавините и теарубигенът, съдържащи се в черния чай, също са антиоксиданти.
Антиоксидантите предотвратяват множество заболявания
Консумацията на антиоксидантни вещества е ефективна профилактика на редица заболявания, като сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.Антиоксидантите се абсорбират главно чрез различни плодове и зеленчуци. Приносът на чая към тази доставка не бива да се подценява.
Тъй като билките са богати и на флавоноиди, които също принадлежат към фенолните вещества, билковите чайове също са включени. Няма съществена разлика между черния чай и зеления чай.
По принцип черният чай също има положителни ефекти върху телесното тегло при животински модели. Именно полифенолите като основни компоненти в черния чай могат да намалят телесното тегло. Полифенолите от черния чай са по-ефективни от полифенолите от зеления чай. Тъй като полифенолите на черния чай имат положителен ефект върху загубата на тегло, срещу затлъстяването, като инхибират храносмилането, усвояването и усвояването на липиди и захариди. Това в крайна сметка ще намали приема на калории.
В допълнение, черният чай насърчава липидния метаболизъм и намалява оксидативния стрес. Епидемиологичните проучвания за здравословното значение на консумацията на полифеноли срещу затлъстяване и черен чай трябва да бъдат проучени допълнително.
Ефект от температурата
В експеримент с чай от Langley-Evans през 2000 г. е установено, че черният чай, приготвен с пакетчета чай в температурен диапазон между 20 ° C и 70 ° C, има значително по-нисък антиоксидантен капацитет от препаратите с разхлабени чаени листа.
Предполага се, че материалът на чаените торбички предотвратява част от екстракцията на флавоноиди в чаения разтвор. При температура на вливане от 90 ° C обаче, както разхлабените, така и чаените чайове показват подобен антиоксидантен потенциал.
Черен чай и мляко
Между другото, добавянето на мляко изглежда намалява антиоксидантния потенциал на препаратите от черен чай (Langley-Evans, 2000; Robinson et al., (1997). Тъй като този ефект не може да се наблюдава при добавянето на полуобезмаслено мляко, причината вероятно се дължи на В допълнение, млечните протеини могат да образуват комплекси с полифенолите на чая и по този начин да повлияят отрицателно на абсорбцията на антиоксиданти (Brown and Wright, 1963; Siebert et al., 1996).
Литература:
Чанг CW, Xie XY, Wang WK, Wang GC. Ефект на черния чай и зеления чай върху радиалния импулсен спектър при здрави хора. J Altern Complement Med. 2019; 25 (5): 559-561. doi: 10.1089/acm.2018.0455
Prasanth MI, Sivamaruthi BS, Chaiyasut C, Tencomnao T. Преглед на ролята на зеления чай (Camellia sinensis) в антистареенето, устойчивостта на стрес, неврозащитата и автофагията. Хранителни вещества. 2019; 11 (2): 474. Публикувано 2019 г. на 23 февруари. Doi: 10.3390/nu11020474. PMCID: PMC6412948
Khan N, Mukhtar H. Чаени полифеноли в промоцията на човешкото здраве. Хранителни вещества. 2018; 11 (1): 39. Публикувано 2018 г. на 25 декември. Doi: 10.3390/nu11010039. PMCID: PMC6356332
Singh BN, Rawat AK, Bhagat RM, Singh BR. Черен чай: Фитохимикали, химиопрофилактика на рака и клинични проучвания. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 3 май; 57 (7): 1394-1410. doi: 10.1080/10408398.2014.994700.
Ohishi T, Goto S, Monira P, Isemura M, Nakamura Y. Противовъзпалително действие на зеления чай. Антивъзпалителни антиалергични средства Med Chem.2016; 15 (2): 74-90. doi: 10.2174/1871523015666160915154443
Източник: Антиоксидантни ефекти на чая. MEDMIX 8/2008