Черница Истинска мощност плодове; аптечно списание
В Азия черницата играе важна роля в отглеждането на копринени буби. При нас те са - изсушени или преработени - необичайна съставка за мюсли и десерти
Има бели, червени и черни черници. Те се различават по аромат
Съставки на черницата: Пълна с витамини
Черницата съдържа някои витамини, включително витамин С, и антиоксидантът ресвератрол. Също така съдържа различни минерали като калий, калций, магнезий, желязо, цинк и манган.
Произход: Култивиран за развъждане на копринени буби
Най-често срещаните у нас дървета от черница идват от Азия и Северна Америка. Азиатците отглеждат растенията за отглеждане на копринени буби от векове. В Европа римляните са сред първите, които използват дърветата. Декоративни дървета рядко се срещат в Германия. Понякога те могат да бъдат намерени в паркове и алеи. Те се справят по-добре в по-топлите райони на Азия и Северна Америка.
Ботаника: плодове в черно, червено, бяло
Черничевите дървета са род растения от семейство черница. Днес в Европа се срещат предимно три вида: бялата черница Morus alba, черната черница Morus nigra и червената черница Morus rubra. Дърветата или храстите достигат височина от шест до 15 метра. Накръглените клони образуват доста компактна корона. Дърветата са широколистни, така че те губят листата си преди зимата. Листата и цветята растат едновременно от април. Листата на бялата черница служат като храна за гъсениците на копринения молец.
Черните и червените черници са по-подходящи за доставчици на плодове. В ботанически смисъл плодовете са асоциации с костилкови плодове. Много малки костилкови плодове излизат от цветна основа и изглежда образуват плод заедно. Плодовете узряват едно след друго, за да могат да се берат само постепенно, но не всички наведнъж. Формата на плодовете напомня на удължени малини или къпини. Когато се събират, те често са толкова меки, че сокът им изтича и превръща ръцете в червено.
Сезон: Бере се напълно узрял, удоволствие
Най-доброто време за прибиране е от началото на август до края на септември. В Германия обаче пресните черници рядко се предлагат. Плодовете са твърде чувствителни, за да се транспортират на големи разстояния. Следователно вносните стоки обикновено идват при нас в изсушен или преработен вид.
Сушенето ще направи черниците по-твърди. Освен това те изглеждат доста стъклени, цветът се променя на охра и жълти тонове.
Съхранение: Черниците са много деликатни
Черницата е много чувствителна, когато е прясна и лесно се разваля. Затова е по-добре да го използвате веднага след прибирането на реколтата.
Съвети за приготвяне: Сушени, пресни или преработени
Плодовете се различават по вкус в зависимост от сорта. Плодовете на бялата черница се считат за доста скучни. Червената и черната черница са по-ароматни. От тях може да се направи сок, конфитюр, конфитюр или желе, например. Ако имате на разположение пресни горски плодове, можете да си създадете вкусен десерт от тях.
Изсушените черници могат да се използват чисти, в мюсли, в кисело мляко или за печене.