Череша (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за черешата 750гр

В зависимост от сорта (а не от зрелостта), кожата му е черна (Early Rivers), тъмночервена (Burlat, Griotte), лилава (Reverchon) или оранжево-жълта (Napoleon). Месото му, най-често червено или розово, може да бъде и жълто (Cœur de pigeon) или бяло (Наполеон).

всичко

Повечето сладки череши, започвайки с Reverchon, са хрупкави, дори твърди. Но има и по-нежни (Burlat, Hedelfingen, Guigne). Що се отнася до структурата на вишните, тя се топи.

Сладък, ароматен, сладък, вкусът на сладките череши призовава за лакомия, като бонбон. Само черешата от Морело и Монморанси са прекалено кисели, за да се вкусят такива, каквито са. Те ще бъдат запазени за приготвяне на eaux-de-vie и за консерви.

Покупка

От средата на май - за ранния бурлат - до средата на юли. Най-лесно е да се намери на пазара сладката череша, която се запазва по-добре след бране от тартата. Както се казва „при изкачването, черешите са по моста“. Така че сега е моментът да изберете най-красивите и да им се насладите, защото ние знаем твърде добре, че е много кратко, времето на черешите.

Външният му вид трябва да бъде безупречен. Най-добрият е месест, жив цвят и добре прикрепен към зелено и свежо стъбло, знак за свежест.