Череша - най-сладкият червен плод - AMP Page
Скринът на красивите летни дни, черешата ни предлага около 68 ккал на 100 г и интересно количество витамин С и провитамин А. Богатството му на калий му придава диуретични свойства, а фибрите му стимулират функционирането на храносмилателната система.
Основните характеристики на черешите
Със средно съдържание на въглехидрати 15%, черешата е най-сладкият червен плод, но и най-енергичният.
Антоцианиновите пигменти и каротеноиди придават на черешата характерния червен цвят, докато ароматът се дължи на сложни вещества: смеси от етерични масла (бензалдехид) и летливи вещества.
Витаминното предимство на черешата е много широко: витамин С (15 mg/100 g), провитамин A (0,4 mg/100 g) и всички витамини от група В в умерени количества.
Хранителният и диетичен интерес на черешата
Вкусен и сладък плод
Сочна и сладка, черешата осигурява интересно количество директно усвоими въглехидрати (глюкоза и фруктоза), които могат да бъдат използвани бързо от организма (85 kcal/125 g).
Диуретични и реминализиращи свойства
Черешата е известен диуретик: това вероятно е следствието от високото съдържание на калий и наличието на сорбитол, захарен алкохол от растителен произход. Поради богатството си на минерали, черешата участва в поддържането на добър вътрешен баланс. Чрез метаболизирането му се освобождават алкални съединения, които се противопоставят на твърде подкисляващото действие на сегашната диета.
Част от 125 г череши покрива 20-30% от препоръчителния дневен прием на витамин С, витамин, чието действие значително се подобрява от антоцианиновите пигменти (наричани още „витамин Р“).
Със същата порция череши ще осигурите 25% от препоръчителния дневен прием на провитамин А (или каротин), основен витамин за красива кожа, клетъчен антиоксидант и вероятно фактор за защита от рак.
Черешата също така участва в задоволяването на нуждите на организма от витамин В9 (антианемична) или фолиева киселина: порция от 125 g осигурява 15% от препоръчителния дневен прием.
Добре е да знаете за черешите
В миналото маслото, извлечено от семена от череши, се е използвало за лечение на ревматична болка и за улесняване на елиминирането на камъни в бъбреците.
Запарката от черешови опашки е силен диуретик: 30 г опашки се варят няколко минути в литър вода и след това се пият през целия ден. Но внимавайте за излишъци: те могат да бъдат дразнещи и опасни.
Американско проучване показа, че черешовият сок може да неутрализира, в 9 от 10 случая, ензимната активност, която води до образуването на зъбна плака (началото на кариеса). Изследването показва, че черешовият сок играе силна антибактериална роля в устата.
Антоцианиновите пигменти на череши принадлежат към категорията оцветители за храни, разрешени в ЕС и известни под кода E 163.