Черен трюфел как да изберем трюфел

Няма да се лъжем, трюфелът е истински луксозен продукт. Това е дори хайверът от гъби. Да, но този път непременно искаме да го сложим на нашата маса за Коледа! Няма проблем, ние обясняваме как да го изберете и да го купите добре, без да оставяте спестяванията си. Обещавам, празничните ястия ще бъдат направени с трюфели тази година.

Шанс, няма нужда да приемате килограми от него, тъй като обикновено трюфелът не слага тонове от него в чиния. В крайна сметка, ако купите точното количество черни трюфели, няма да получите луда сметка. Всичко е също така да ги изберете добре. Тъй като предвид цената на трюфелите е по-добре да купувате добри, за да не бъдете разочаровани.

Цената на трюфела

Цената на трюфела може да варира от проста до тройна или дори четворна в зависимост от сорта. Най-скъпият (и най-добрият, според мнението на ценителите) е черният трюфел Périgord ("Tuber melanosporum"). В асортимента от трюфели има и летен трюфел, трюфел Бургундия, лотаринги и трюфел Брумале, които също не са лоши! Засега всичко е наред, но ... има и друг вид трюфел, китайският трюфел. Прилича на братовчед му Перигор, но без вкус и без цена, защото обикновено струва едва 50 евро за килограм, което е малко за трюфелите. Също така, бъдете внимателни, когато купувате черни трюфели. Наистина ви съветваме да не се поддавате на ниските цени: ще бъдете разочаровани ...

Трюфелът, купуваме го пресен ?

Пресен трюфел, c’Това ли е най-добрият начин да откриете трюфела. След закупуването обаче, няколко предпазни мерки, за да се възползвате максимално от него:

Ако все още има пръст, трябва да се почисти, като се намокри възможно най-малко. За целта използвайте мека четка и абсорбираща хартия.
Неговата силно изразена миризма парфюмира това, което го заобикаля! Възползвайте се от тези свойства, като го заровите в ориза и след това приберете бурканчето си в хладилника: оризът ще има вкус на трюфели. Направете същото с яйцата си, когато искате да приготвите камша: благодарение на порестата им обвивка, те ще поемат аромата му.
Избягвайте да го готвите при твърде високи температури (гореща фурна, висока температура и т.н.). Деликатен, трюфелът се издишва с нежна топлина или се поставя върху много горещ съд, за да достигне оптималната температура за дегустация. Ако го готвите, например за бъркани яйца, настържете половината от тях в яйцата си, преди да ги приготвите, а останалото настържете директно след готвене върху готвената бърканка.