Черен сусам; недооцененото зърно Pan-da

Китай за ръчен багаж: разумно и безсмислено в лични снимки

Черен сусам? Само много малко хора в тази страна знаят, че бялата форма все още има голям брат. Освен това недооцененото зърно е нещо специално. Култивираният сусам идва от диви растения от Южна Азия, особено от Северна Индия и пакистанския Пенджаб. Докато китайците използват главно светлите семена за подправяне на сладки, но и пикантни ястия, техните чернокожи роднини ги използват предимно за медицински и козметични цели. Тъй като черният сусам има истинска съкровищница от ценни хранителни вещества и градивни елементи, казва свекървата. И тя трябва да знае:

Черният сусам съдържа всички незаменими аминокиселини, има оптимално съотношение калций-магнезий и е богат на витамин А, витамин В комплекс, цинк, селен, желязо и лецитин. Високото съдържание на калций прави черния сусам толкова ценен за тези, които искат да направят нещо за ставите, костите и зъбите си. И за косата. Наскоро имаше въпрос, на който тя отговори тук в Pan-da: »Какво да правим в случай на косопад? Можете да намерите рецептите тук в края на статията.

китайска медицина

Стави, кости и зъби
Подпомага изграждането им. Предистория: Черният сусам е една от най-богатите на калций храни на земята

Кожа, коса и нокти
Има укрепващ ефект и помага за изграждането на хормони, клетки и мускули. Също така срещу косопад. Предистория: съдържа много растителни протеини и много незаменими аминокиселини.

имунна система
Укрепва се. Контекст: Съставки като витамини А, В1, В2 и В3 укрепват имунната система.

Чревна флора
Поддържа се. Предистория: много лесно разтворими фибри

Кръвообръщение
Повишен е. Предистория: Лецитинът повишава течливостта на кръвта, което от своя страна също осигурява силни нерви. 🙂

По време на физическо натоварване
Малко въглехидрати, но много лесно усвоими протеини.

Наличен антиоксидантен ефект.

Рецепти

Сусамов орех чуплив срещу косопад

Състав:

70 g пшеничен зърнен или ечемичен малц
70 г цяла тръстикова захар
150 г черен сусам
50 г орехи, грубо накълцани
Сок от ½ лимон,
1-2 скилидки,
1 щипка сол

Подготовка:

Леко запечете сусама, пшеницата и леко натрошените орехи върху лист за печене, докато семената започнат да миришат.
В тенджера или тиган добавете захарта, солта, карамфила, предварително настърган в хаванче, и лимоновия сок и изчакайте, докато захарта се разтопи.
Добавете сусам и ядки и оставете да къкри на слаб пламък за около 5 минути при непрекъснато разбъркване.
Поставете сместа върху хартия за печене, покрийте с друга хартия за печене и притиснете леко охладената смес с ръце. Оставете да се охлади върху листа за печене, порция, нарязани на ивици и след това - мазилка по едно кубче дневно. Крехкото също е лесно за съхранение.

Tāngyuán - лепкави оризови топчета с черен сусам

Друга традиционна китайска рецепта с черен сусам е достъпна тук: Ядки и без глутен! И за китайската Нова година.

съставки (4 порции):

400 г лепкаво оризово брашно,
300 ml вода (гореща),
50 ml вода (студена),
60 г фъстъци,
30 г черен сусам,
25 г пудра захар,
50 ml кленов сироп,
Клейко оризово брашно за обработка на тесто.

Подготовка:

Подуване:
Сюзън Хорнфек, Нели Ма: Осемте съкровища на китайската лечебна кухня, Издател: DTV, 2004, стр. 171 и сл.