Черен или зелен чай Кой е по-здравословен EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Черен или зелен чай: кой е по-здравословен?
Birthe Wulf
Зеленият чай и черният чай идват от едно и също растение. Ботаническият произход не казва нищо за това кой от двата вида чай е по-здравословен. Поради съдържанието на кофеин и двете имат стимулиращ ефект. За разлика от черния чай, зеленият чай съдържа и аминокиселината L-теанин. Той може да намали стимулиращия ефект на кофеина и да има релаксиращ и успокояващ ефект.
Неподсладени и пити без мляко, и двата чая са без калории. В замяна те осигуряват значителни количества флуорид и полифеноли, подгрупа от така наречените вторични растителни вещества. За производството на зелен чай, обаче, листата на чаеното растение се сушат само, а за черния чай, от друга страна, те също са механично смачкани и ферментирали във влажна среда, докато цветът им не се промени. Процесът на ферментация води до загуба на част от съдържащите се в чая полифеноли, които имат положителен ефект върху здравето. В тази връзка по-малко преработеният зелен чай би могъл да се нарече по-здравословен.
Вторичните растителни вещества се приписват, наред с други неща, на превантивен ефект при сърдечно-съдови заболявания. Твърди се също, че имат противовъзпалително действие и стимулират клетките-убийци на имунната система. Някои съединения от групата на полифенолите могат дори да имат ефект за предотвратяване на рак. Флуоридът, съдържащ се в двата чая, също предотвратява кариеса и по този начин допринася за здравето на зъбите.
От друга страна, танините, съдържащи се в черния чай, могат да имат особено положителен ефект при леки стомашни и чревни проблеми. По този начин чаят може да се използва като домашно лекарство за леки заболявания в тази област. Ако стомашно-чревните проблеми продължават обаче, трябва да се потърси лекар.
Хората с ниски нива на желязо не трябва да пият зелен или черен чай веднага по време на хранене. Съдържащото се в храната желязо може да образува слабо разтворимо съединение с полифенолите в чая. В резултат на това тялото вече не може да използва и желязото.