Черен чесън Вълшебно лекарство! Sante-Bio - Health Bio Europe
публикувани от НИКО ТОРЕС в Санте-Био Ле
03.03.2020 в 11:03
Тази статия подчертава ефектите на черния чесън върху тялото.
Преглед:
Черен чесън се използва широко в азиатските страни заради уникалната си текстура и ползи за здравето. В продължение на няколко години тази ферментирала версия на обикновения чесън се използва за приготвяне на няколко ястия в някои азиатски страни, като Япония, Южна Корея и Тайланд. Въпреки това, нейните чудотворни ползи за здравето постепенно са донесли тази местна съставка от Азия до останалия свят.
Цветът на този чесън идва от ферментацията на обикновения чесън при различни температури в продължение на поне две седмици. Главите чесън отлежават, докато скилидките почернеят и кожата стане кафява. Тази химическа реакция може да възникне, когато чесънът се съхранява във влажни условия и при ниска температура от 140 градуса по Фаренхайт. Тази температура и влажни условия биха предизвикали реакцията, което би повлияло на аминокиселините и захарта, естествено присъстващи в чесъна, за да промени вкуса, структурата и вкуса на тази съставка. Отличителният черен цвят идва от производството на съединение, наречено меланоидин. Тази реакция не само променя цвета, но също така променя силния аромат, хрупкавост и вкус. Този процес премахва острия вкус и прави чесъна лек и лесен за дъвчене. Въпреки това, с промените, този вариант съдържа двойно хранене на обикновения чесън.
История:
Историята на употребата на чесън не разкрива никакви достоверни неблагоприятни биологични ефекти. Точният произход на черния чесън е неизвестен и противоречив. Черен чесън обаче се консумира от векове в Южна Корея, Япония и Тайланд. През последните години готвачите от висок клас привличат много внимание към черния чесън, който се използва за готвене на пиле, риба, супа и ризото.
Ефекти и хранителна информация:
Чесънът е използван заради своите лечебни свойства, които помагат в борбата с няколко заболявания. Това се случва поради наличието на алицин, активен компонент, който е отговорен за способността му да убива микробите. Алицинът и други хранителни вещества в чесъна, като витамин В1, В2, В3, В6, фолиева киселина, магнезий, фосфор, натрий, цинк, желязо, манган, калций, правят чесъна чудесна антибактериална и противовъзпалителна съставка.