Черен чай - свойства, ползи и противопоказания от A-Z

До средата на 17-ти век (края на династията Мин и началото на династията Цин) единствените консумирани чайове в Китай са зелените чайове (неокислени) и Oolong чайовете (полуоксидирани).

Историята разказва, че докато армия, преминаваща през района, навлизала в провинция Фуджиан, войниците решили да се подслонят в близката фабрика за чай. Това спря производствените дейности във фабриката за чай и чаените листа бяха оставени на слънце, което ги кара да се окисляват за по-дълъг период, което води до по-тъмни листа. В опит да ускорят времето за сушене, те решиха да изсушат листата над боровата дървесина, като по този начин създадоха Лапсанг Сушонг, който се превърна в един от първите черни чайове.

Въпреки че компресираните, постферментирали чайове (пуер) в Китай вече бяха известни като „черни чайове“, терминът беше узурпиран от холандски и британски търговци, които започнаха да определят китайските „червени чайове“ като „черни чайове“. "заради тъмния цвят на изсушените листа. Дори днес китайският „червен чай“ все още се нарича „черен чай“ в западния свят.

Зелен чай, черен чай, чай улун - всички произхождат от едно и също растение за чай, Camellia Sinensis. Листата просто се обработват по различен начин. Листата на зеления чай не са ферментирали; те са сухи и на пара. Черният чай и листата улун се подлагат на процес на раздробяване и ферментация. Голямата разлика между черния чай и зеления или улун е, че той е много по-окислен. Това означава, че черният чай има много повече цвят, аромат и по-високи нива на кофеин. Този процес на окисляване означава, че черният чай също запазва качеството и аромата си през годините повече от всеки друг вид чай, което помага за разпространението и заслужената слава.

Консумира се в Китай повече от 5000 години, днес чаят е втората най-консумирана напитка в света след водата. Чайовете от много стари дървета или известни храсти могат да бъдат много скъпи, като някои от тях имат по-висока цена на грам от златото. Изследванията през последните години разкриват все по-полезни ефекти за здравето, като чаят се препоръчва в почти всякакви естествени рецепти за лечение, като помощ или алтернатива на почти всяка диета.

Много хора пият черен чай за бдителност, като го смятат за естествен енергетик. Има научни доказателства, които показват, че това работи. Казват, че черният чай е най-добрият чай, когато искаме да приемаме дневната си доза енергия, като е най-богатият на теин чай. Той също така съдържа малко стимулант, наречен теофилин. И двете могат да ускорят сърдечната честота, така че черен чай не се препоръчва вечер.

Черният чай също има високо съдържание на здравословни вещества, наречени полифеноли. Полифенолите са антиоксиданти, които могат да помогнат за защита на клетките от увреждане на ДНК. Някои учени вярват, че специфичните антиоксиданти в чая, включително полифеноли и катехини, могат да помогнат за предотвратяване на някои видове рак. Например, някои изследвания показват, че жените, които редовно пият черен чай, имат много по-малък риск от рак на яйчниците, отколкото жените, които не го правят.

Черният чай е богат на аминокиселини, летливи масла, калий, йод, фосфор, флуор, витамини В1, В2, С, РР и К. Чаените листа от растението Camellia Sinensis съдържат съставки като катехини, полифеноли и флавоноиди, които влияят на невротрансмитерите в мозъка., важно в борбата със стреса. Също така кофеинът, теоброминът или теофилинът имат ободряващ ефект върху нервната система.

Теинът, който се намира в чая, е еквивалентът на кофеина, който откриваме в кафето. Разбира се, има важна разлика между двете. Казва се, че чаят стимулира, докато кафето възбужда. Поради полифенолите в чаените листа, теинът се разпространява в кръвта в продължение на 6-8 часа непрекъснато, докато кофеинът в кафето се разпространява много бързо, като има пикова енергия, която се изразходва за 2-3 часа.

Черният чай е богат на аминокиселини, летливи масла, йод, витамини В1, В2, С, РР и К. Също така е богат на много минерали, като цинк, калций, хром, магнезий, желязо, калий, фосфор, флуор.

Кафето съдържа 60 mg повече кофеин от най-енергизиращия чай (черен чай), превръщайки последния в много по-безопасна напитка и може да се консумира по време на бременност или кърмене. Чаша черен чай съдържа около 50 mg кофеин, а чаша кафе между 65 и 175 mg.

Също така, сред ефектите на черния чай може да се добави, че той отслабва, броят на калориите, съдържащи се в 100g чай, не надвишава фигурата 1.

Както вече споменахме, както черният, така и зеленият чай идват от едно и също растение за чай, Camellia Sinensis. Дали тези чаени листа стават зелени или черни, зависи от начина, по който са обработени, как процесът е завършен след прибирането на иглите. Зеленият чай се получава от чаени листа, които просто се приготвят на пара и се сушат малко след прибиране на реколтата. Черният чай е сух и натрошен, което позволява действието на ензимите (които се срещат естествено в чаените листа) да превърне някои прости катехини от зелен чай в по-сложни форми. Тези съединения са отговорни за отчетливия аромат и по-тъмния цвят на черния чай. Те също са добре известни "антиоксиданти" в чая, отговорни за голяма част от неговите ползи.

Чаят съдържа много хранителни вещества, които имат ролята на детоксикация на организма, като елиминират вредните клетки. Последните проучвания стигат до заключението, че можем да получим 10 пъти повече антиоксиданти от черния чай, отколкото от плодовете и зеленчуците. Така че, ако не сте фен на зеленчуците, можете успешно да си набавите необходимите антиоксиданти от Чая! Тези антиоксиданти от чая имат чудодейни ефекти върху тялото ни, като например:

Въпреки че много от потенциалните полезни ефекти на чая се дължат на силната антиоксидантна активност на полифенолите на чая, точният механизъм, чрез който чаят може да помогне за предотвратяване на рак, не е установен.

Черният чай е надежден съюзник на организма, защото предпазва тялото от различни сърдечно-съдови заболявания, понижава холестерола и регулира телесното тегло. Консумира се ежедневно, черният чай ни помага да запазим завидна фигура, защото има свойството да стимулира храносмилането и да изгаря мазнините. Също така зъбите са защитени, а появата на кухини и бактериални плаки се предотвратява поради консумацията на черен чай.

Черният чай може да се използва успешно за лечение на следните състояния: херпес, диария, пневмония, честност и различни кожни заболявания.

В допълнение към различните си ползи за здравето, черният чай се счита и за добър за нашата кожа. Черният чай е богат на витамини В2, С и Е, минерали като магнезий, калий и цинк, както и някои основни полифеноли и танини. По този начин хранителната стойност на черния чай го превръща в продукт за лечение на кожни заболявания, които не бива да липсват в домовете ни.

Поради високото съдържание на кофеин, пиенето на черен чай може да убие орални вируси и следователно да помогне за предотвратяване на кожни инфекции и да поддържа кожата безупречна. Поставянето на мокра торбичка за чай под очите помага за намаляване на отока. Черният чай също помага за намаляване на мимическите бръчки, както и за предотвратяване на преждевременно стареене и пъпки. По този начин тези, които страдат от тези кожни проблеми, могат да се опитат да консумират една или две чаши черен чай на ден за полезни резултати. Антиоксидантите, присъстващи в черния чай, осигуряват защита срещу рак на кожата. Присъстващите в черния чай полифеноли и танини ускоряват процеса на регенерация на кожата. Черният чай допринася за блестяща и безупречна кожа. Танинът предпазва кожата от вредното въздействие на околната среда, за подобряване на кръвообращението и борба с бактериите в тялото ви, като по този начин осигурява защита срещу кожни заболявания.

Поради изобилието от антиоксиданти и кофеин, черният чай се счита за изключително полезен за грижата за косата. Черният чай може да бъде включен в режима за грижа за косата, за да се получи по-силна и без увреждания коса. Различни ползи от чая за черна коса са представени по-долу:

Кофеинът в черния чай помага за намаляване на DHT (дихидротестостерон), хормон, открит в скалпа, който причинява косопад. По този начин, черният чай помага да се увеличи дебелината на косата и да се намали нейната загуба.
Друго предимство на кофеина е, че той стимулира растежа на косата, когато се използва веднъж месечно. (Трябва да се избягва прекомерната употреба на кофеин, тъй като може да спре процеса на растеж)
Използването на черен чай за изплакване като част от режима за грижа за косата осигурява блясък, блясък и естествено потъмняване на цвета на косата поради тъмната сянка на чая. За тази цел добавете 3 пакетчета чай към 6 чаши вряща вода. След като държите тази смес за един час на стайна температура, изсипете я върху главата си и хванете косата в кърпа. Измийте косата си нормално след час-два.

Най-силните химикали, открити в черния чай, спомагат за укрепването на костите и съединителната тъкан. Всъщност изследванията показват, че потребителите на черен чай имат сравнително по-здрави кости. Има достатъчно доказателства, че умерената консумация на черен чай подобрява минерализацията на костите, особено при възрастните хора, намалявайки честотата на фрактури. Многобройни изследвания показват, че хората, които пият редовно черен чай, имат по-силна костна система. Това явление се дължи на фитохимикалите, открити в черния чай.

Екип от изследователи от Университетския колеж в Лондон показа, че черният чай помага за понижаване на нивото на кортизол, хормона на стреса в кръвта. В проучването, ръководено от професор Андрю Стептоу, участваха 75 млади мъже, които пиеха редовно чай. Те бяха разделени на две групи и наблюдавани в продължение на шест седмици. Доброволците се отказаха от пиенето на чай, кафе и кофеинови напитки. Мъжете от първата група консумирали плодова напитка, която съдържала всички активни съставки на черния чай. Доброволците от втората група консумирали плацебо, с вкус, идентичен на първата напитка, но от който били елиминирани всички активни компоненти на черния чай. И двете напитки прикриват специфичната за черния чай миризма и вкус, за да се елиминират фактори, които биха могли да предизвикат объркване у доброволците, като например „утешителния“ ефект от изпиването на чаша чай.

Всички доброволци са претърпели стресови ситуации, докато нивата на кортизол, кръвното налягане и тромбоцитите са били наблюдавани и е била обмислена и самооценка на нивата на стрес. На 50 минути след стресова ситуация нивата на кортизол намаляват с 47% при доброволци, пиещи черен чай, в сравнение с 27% при доброволци, приемали плацебо. Първата група също показа по-високо ниво на релаксация по време на периода на възстановяване след стресовата ситуация. Steptoe каза, че все още не е ясно кои компоненти на чая помагат в борбата със стреса. Черният чай е сложна напитка, която съдържа съставки като катехини, полифеноли, флавоноиди и аминокиселини, които влияят на невротрансмитерите в мозъка. Хората, които пият черен чай, могат да се отърват от стреса по-бързо от тези, които пият заместител на тази напитка.

И чайът, и кафето съдържат кофеин, разбира се в различни количества. За да разберем по-добре разликите между двете напитки, направихме таблица, която илюстрира количеството кофеин в двата продукта.

напитка/растение	концентрация на кофеин
кафе	80mg/200ml
черен чай	40mg/200ml
зелен чай	20mg/200ml
Йерба Мате	70mg/200ml
Гуарана	47mg/1g семена *

Следователно кафето съдържа 60 mg повече кофеин от най-енергизиращия чай, превръщайки последния в много по-безопасна напитка и може да се консумира по време на бременност или кърмене. Дори тези с различни сърдечни или сърдечно-съдови проблеми могат да консумират чай, като избират по-нисък асортимент от теин (еквивалентът на кофеин в кафето). Също така, Чаят трябва да се консумира умерено, като се препоръчва да не се консумират повече от 5-6 чаши на ден, поради съдържанието на теин. Ако искаме да се откажем от кофеина за постоянно, можем да се спрем на билкови смеси или ройбос, много богати на антиоксиданти, но без теин.

Изследователи от Западния университет в Австралия стигат до заключението, че черният чай не повишава кръвното налягане, така че пациентите с хипертония могат да пият този вид чай. Според експерти напитката дори би имала свойства за понижаване на кръвното налягане.

Според изследването, публикувано в Archives of Internal Medicine, черният чай има благоприятен ефект върху сърдечната функция, ако се консумира ежедневно, до три чаши, в продължение на шест месеца.

Изследването е проведено върху извадка от 95 жени и мъже, които редовно пият чай. Впоследствие половината от участниците пиеха по три чаши черен чай на ден в продължение на шест месеца, докато останалите пиеха плацебо напитка с аромат на черен чай.

Резултатите от изследванията показват, че хората, които пият три чаши черен чай на ден, могат да намалят кръвното налягане с 2 или 3 точки. Въпреки че това не е значително намаляване на кръвното налягане, учените смятат, че рискът от сърдечни заболявания постепенно намалява.

В края на изследването участниците, които пият черен чай, имат стойност на кръвното налягане с 3 точки по-ниска от първоначалната стойност.

За всяка чаша от 250 ml поставете около 5 грама чай във вода при 90 ℃ и оставете да се влива 4-5 минути. Ако времето за вливане или температурата надвишат препоръчаните стойности, чаените листа ще отделят повече теин. Силният вкус на черния чай може да бъде допълнен с мляко. Индийският черен чай е рецепта, разпространена по целия свят, за черен чай с подправки: кардамон, канела, карамфил, джинджифил, анасон, черен пипер, кимион, към които можете да добавите на вкус и други.

Поради високото си съдържание на кофеин, черният чай може да причини безсъние, да увеличи количеството на стомашната киселина - да влоши симптомите на язва, да намали нивото на натрий/калий в кръвта (поради диуретичния ефект) и да повиши кръвното налягане.

Поради кофеина хората, страдащи от черен дроб, сърце или диабет, могат да консумират черен чай само след консултация със специалист. Черният чай, подобно на кафето, предотвратява абсорбцията на желязо и не трябва да се консумира преди и след хранене (може да се консумира час преди хранене и час и половина след това).

Не се препоръчва бременните жени да консумират повече от две чаши черен чай на ден. Поради високото си съдържание на кофеин, пиенето на черен чай може да навреди на бременността.

Черният чай влияе върху активността на аденозина, вещество, използвано за оценка на сърдечния стрес. Не пийте черен чай или други кофеинови продукти поне 24 часа преди теста.
Пиенето на черен чай едновременно с ефедрин може да предизвика твърде много стимулиране на нервната система и може да доведе до сериозни странични ефекти. Подобни ефекти в случая на антидепресанти.
Консумацията на антибиотици може да намали способността на организма да елиминира кофеина
Консумацията на черен чай може да отмени ефекта на хапчетата за сън
Черният чай предотвратява съсирването на кръвта.