Черен чай Анализ на неговите здравни свойства и добродетели
Черен чай, по-мощен чай
Един от сортовете чай, приготвен от листата на чаеното растение или Camellia sinensis, на черен чай също наричан Англо-индийски е сред най-консумираните напитки в света след водата. Той освежава добре и може да се съхранява няколко години, без риск от загуба на вкуса си, за разлика от други чайове, които напълно губят своята свежест след около 12 месеца. Това е една от причините този чай да се продава силно, особено в Европа, където е много популярен. Статистиката показва, че само този сорт чай представлява 78% от световното производство. Той е и най-стимулиращият чай, поради по-високото си съдържание на теин и естествено лекарство с множество ползи.
Представяне на черен чай
Произход и производствен процес
Черният чай се получава чрез пълното окисляване на листата на Camellia sinensis, вечнозелено дърво с височина около 10 м, родено в планинските райони на Китай и Индия. Този сорт чай, консумиран предимно в западните страни, е известен по-скоро като " червен чай "На изток. В страната си на произход, Китай, терминът "черен чай" е даден на вариант на постферментирал чай по начина, по който пуер чай които могат да се съхраняват в глинени съдове няколко години преди консумация.
Този чай се прави по два процеса, разработени от британците през 19 век. Това е (1):
1- Православен процес
Православен процес
Този първи процес започва със сортирането на пресни чаени листа, от една или повече насаждения, в зависимост от желания от производителя вкус. След това събраните листа се изсушават, за да се отстрани влагата. Втората стъпка, наречена търкаляне, се състои от навиване на листата, за да се счупят клетките им и да се освободят активните съставки. След това те трябва да бъдат оставени да ферментират в топла и влажна стая, преди да се пристъпи към изсушаване. Листата се подлагат на температура около 90 ° C, за да се спре ферментацията. В крайна сметка пресяваме и подготвяме чая.
2- CTC или Crush - Tear - Curl процес
CPC процес
Този втори процес, както подсказва името му на английски, следва три етапа, а именно Crush - Tear - Curl, буквално преведен на френски като Broyage - Déchetage - Bouclage. Раздробяването се състои в леко изсъхване на леко увяхналите листа, а не напълно. След това се извършва раздробяване, което се състои в раздробяването им с цилиндри, снабдени с метални остриета. След това натрошените листове се търкалят или привличат в устройство, наречено "ghoogi", голям варел, който се обръща сам.
Неговите особености
В сравнение с други сортове чай, черният чай е единственият, който претърпява няколко процеса на обработка преди опаковането. Той е единственият, който също е напълно окислен. Техниката му на производство позволява да се съхранява дълго време, без риск от намаляване на качеството и свежестта му.
Също така е важно да се отбележи, че това е най-богатият на теин вид чай, следователно най-стимулиращият и мощен. Дори зеленият чай не съдържа толкова много, 30 mg за чаша от 250 ml в сравнение с 50 mg за черен чай. Това със сигурност се обяснява със стъпката на смилане, която освобождава основните си активни съставки. (2)
Този чай също съдържа значително повече теафлавини и теарубигини, според различни научни открития, в сравнение с други сортове чай. Тези два полифенола идват от трансформацията на голяма част от катехините, съдържащи се в листата му по време на производствения процес. (3)
Различни сортове
Пазарът предлага различни сортове черен чай, които се отличават със своите производствени техники, от които най-често срещаните и популярни сред потребителите са следните:
Неговите активни компоненти
В някои научни публикации се говори за основните активни компоненти на този чай, заедно с действията им върху тялото. Данните по-долу са взети от един от тях. Според Дюфрен и неговия екип, 100 mg от този чай съдържа:
Медицински свойства на черния чай
Различните видове чай, приготвен от Camellia sinensis, имат свои уникални медицински ползи. Редовете по-долу разкриват истинските добродетели на черния чай, подкрепени от забележителни научни експерименти.
Защита на сърдечно-съдовата система
Немалко научни списания говорят за положителното въздействие на тази напитка върху здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Един от тях, публикуван съвсем наскоро, посочи това простият факт на ежедневното пиене на черен чай помага да се предпазите от исхемични сърдечни заболявания и големи ишемични сърдечни заболявания.