Черен боб за по-добра памет
По-малко известен в Румъния, черният боб е много здравословна храна и богата на хранителни вещества, като се споменава в горната част на най-добрите храни за:
- памет със спанак, аспержи и целина;
- сърце със овес, спанак, броколи;
- отслабена с овес, кафяв ориз, броколи, грейпфрут.
За съжаление малко хора осъзнават силния потенциал на скромния черен боб.
Какви хранителни вещества съдържа черният боб и какви ползи носи той?
Черният боб е много богат на антиоксиданти, черният му цвят се дължи на вещество, наречено антоцианин, истинско гориво за мозъка. Антиоксидантите забавят процеса на стареене, ускоряват възстановяването на клетките, помагат на имунната система да се бори с болестите и осигуряват красив тен.
Това е важен източник на протеин, поради това е препоръчителна храна в случай на вегетарианска диета. Черният боб е богат на разтворими фибри което помага за понижаване на така наречения „лош холестерол“, стабилизира нивата на кръвната захар и стимулира храносмилателния процес. Добре е да знаете, че чаша черен боб осигурява повече от половината от препоръчителното количество фибри на ден.
Черният боб също е отличен източник на магнезий, вещество, което помага да се поддържа балансирано кръвно налягане, но също така стабилизира желязото в организма, предотвратявайки анемията. Той има богато съдържание на фолиева киселина и ниско съдържание на мазнини.
Черният боб е един от най-добрите източници на молибден, минерал, който допринася за метаболизма на въглехидратите и мазнините. Нещо повече, той унищожава сярата от храната, което го прави надежден съюзник за тези с чувствителност към сяра.
Кога мога да въведа черен боб в диетата на бебето?
Черният фасул се счита за един от сортовете фасул, който причинява най-малко газове, така че може да бъде въведен в диетата на децата. преди една година. Препоръчително е обаче да се консултирате с вашия педиатър относно това кога да предлагате тази храна на вашето бебе, като вземете предвид правилото за 4 дни.
Как се приготвя?
Поради размера на зърната, не по-големи от 7-8 мм, но и поради по-тънкото и лесно проникващо покритие на зърната, 2-4 часа киснене в студена вода или само 1 час в гореща вода, в покрит съд, след каква вода се вари 1-3 минути. Но тъй като черупката на черния боб е по-лесно пропусклива, вторият метод има недостатъка да губи хранителни вещества, някои от съдържащите се в сърцевината преминават в гореща вода.
Рехидратираният черен боб се вари 2 часа на слаб огън. Ако ги сварим в тенджера под налягане, времето за готвене значително намалява. За да избегнем храносмилателния дискомфорт, към кипенето можем да добавим кимион, джинджифил, копър, дафинов лист, водорасли. Добавете сол в края.
Черният боб се комбинира много добре в менюта, съдържащи ориз и царевица. Чесънът, пресните листа от кориандър са подправките, които най-добре придружават черния боб. Можете също така да опитате да комбинирате черен боб с пюре от моркови, грах, ябълки или банани, за да добавите аромати, витамини и минерали, превръщайки го в вкусни закуски или подходяща подготовка за обяд.