Чатни от паста; че - Алби Фоа Гра
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 40 минути
Съставки
2 кг диня, претеглена белена
500 г кафява захар
500 г захарна пудра
6 малки лука
6 карамфил
2 липа
1 супена лъжица сол
1 парче пресен джинджифил (приблизително колкото палеца) или 1 ч.л. джинджифил на прах
1 голяма щипка кайен
Рецепта
- Обелете динята, отстранете цялата кора, както и семената. Нарежете на големи кубчета, над терин, за да съберете сока.
- Поставете в терината, с обелените лук и карамфил, захар, сол, цял джинджифил, кайен.
- Оставете да мацерира най-малко 3 часа, като разбърквате от време на време. Варете на умерен огън до кипене.
- След това намалете котлона до „много ниско” и гответе още 35 минути, като често разбърквате и гледате. Отстранете от огъня.
- С помощта на скимера отстранете джинджифила и лука. Поръсете със сока на лимоните. Разбъркайте бързо. Сложете в попарени саксии.