Част ли са бобовите растения; сурова храна Crudi веган, здраве и сурова храна

Белият, черният или червеният боб, лещата, нахутът и другите бобови култури не са част от сурово-веганската диета: нито варени, нито сурови, нито покълнали.

Сгответе ги ? Вегетарианците, които не ядат месо или риба и веганите, които също не ядат яйца, млечни продукти и всичко, произведено от животни, като цяло установяват, че бобовите растения, когато са правилно приготвени, са отлични за готвене. Мога да говоря за това, бил съм там. Използвани като протеин, добавях ги към моите ястия в малки количества. И бях луд по хумуса, или хумуса, онова пюре от нахут със зехтин и чесън. Като какво, никой не е перфектен! (Не просто се шегувам). Не отричам този период от живота си, само признавам, че не знаех това, което знам сега.

Бобовите растения съдържат антинутриенти, като фитинова киселина, които предотвратяват или намаляват усвояването на хранителни вещества от организма, като калций. (Но също така лектини, глутен, оксалова киселина, циановодородна киселина.) Тези антинутриенти се произвеждат от растението, за да се защитят срещу техните хищници. Ето защо при много култури зърнените и бобовите култури трябва да преминат през стъпка на накисване и ферментация, за да се намали нивото на антинутриентите и да се направят по-консумативни.
Много бобови растения съдържат олигозахариди, сложна захар. Хората нямат ензимите, необходими за разграждането на тези захари, така че големи молекули преминават през храносмилателната система почти непокътнати. В дебелото черво тези захари ферментират в присъствието на бактерии ... и да, имаме газове !
Приготвено с много подправки и подправки, за да им придаде вкус (трябва да се каже, че ястие от бял боб без нищо друго не е много лесно за пиене!) И ядено с хляб, или бисквити, или царевичен чипс, дава смес че червата ни изобщо не оценяват ... и да, боли ни стомахът !