Чаша торта, моля - СВЕТ
Сладки ли са: кексчета, луксозната версия на кифлите. Сега малките калорични бомби се предлагат и в Северен Рейн-Вестфалия. Кафене, четирима приятели, много калории. Хубаво замаскирано в покрити със сметана, подобни на кифли тарталети, които американците наричат кексчета. . Сцена, която феновете на сериала „Сексът и градът“ познават добре.
Разгледайте сладкото: кексчета, луксозната версия на кифлите. Сега малките калорични бомби се предлагат и в Северен Рейн-Вестфалия
Едно кафене, четирима приятели, много калории. Хубаво замаскирани в покрити със сметана, подобни на кифли тарталети, които американците наричат кексчета (на английски: „чаша торта“). Сцена, която феновете на сериала „Сексът и градът“ познават добре. Благодарение на красивата Кари Брадшоу и нейните приятели, ръчно изработените малки тарталки с оживените, цветни кремави гарнитури и декорации се преместиха в светлината на прожекторите и сега също станаха у дома си в Северен Рейн-Вестфалия.
„Кралските кексчета“ стартира в Кьолн в края на 2008 г., последван от „Захарната птица“ в Дюселдорф през лятото на тази година. Мъфините, също внесени от Америка и обикновено измити с кафе в хартиена чаша, са изправени пред сериозна конкуренция, която разчита изцяло на правилния стил: Кексчетата са индивидуални и упорити, сноубордни и претоварени. Те са малки кичозни произведения на изкуството и калорични бомби, които определено си заслужават да бъдат вкусени.
Тортите се споменават за първи път в американска рецепта от 1828 г. По това време количеството на съставките се измерва в чаши. Чаша брашно, чаша масло, чаша захар - това е, което направи кексчетата. Малките сладкиши вдъхновяват за креативност: отгоре на това идва пъстър слой плодово пюре и крема сирене. Това, което има добър вкус, се използва като декорация: например интелигентни, ронливи, шоколад, гумени мечки, захаросани плодове.
30-годишната Кирстин Полхайм познаваше кексчетата от Америка преди „Сексът и градът“ и беше изненадана от отговора след излъчването на телевизионния сериал. "Кексчетата винаги са били част от американските семейства. Всяка мумия има своя собствена рецепта." Обученият журналист и хоби пекар обаче взе решение да създаде магазин за кексчета в Кьолн само след посещение на сестра си в Шотландия. "Във Великобритания почти навсякъде има малки кафенета с кексчета", казва тя. "Мислех, че се нуждаем от нова форма на кафе-култура и в Германия." Тя се върна в Германия и започна да пече.
31-годишната Анет Лерс от Дюселдорф имаше подобно преживяване. Докторът по лингвистика, а също и хоби пекар се бори професионално с превода на бизнес писма. Твърде суха, тя откри след посещение в Англия и нейната кекс култура. Тя също се върна в Германия и започна да пече.
Не беше пикник. Всеки, който има бизнес идея, се нуждае от бизнес план, банки, които да финансират идеята и подходящи помещения. Търсенето на подходящи кредитни институти и магазини започна и първоначално беше трудно. Но двамата млади предприемачи имаха предвид подходящите съставки за своите кафенета и не можеха да бъдат разубедени. След почти две години Кирстин Полхайм най-накрая намери дома си на Alte Wallgasse в Кьолн, проектира "Royal Cupcakes" с пекарна, наречена "Backingham Palace", бял плот с висок гланц, люлякови стени, ретро-барокови столове и много "кралски" "Деликатеси. Кексчета като „Сиси“, красива австрийска с пълнеж от кайсии и марципанови корони или „Карла Бруни“ с лавандулов маслен крем и марципанови теменужки са част от техния „репертоар за печене“, както и „Кралят на попа“, Майкъл Джексън, „ванилово-шоколадовия“, идва с.
"Междувременно вече не се ограничаваме до истински височини. Много хора отпадат от самото начало: Как трябва да изглежда калорийната бомба Laetitia от Испания?" казва собственикът на кафенето. За Великден имаше кекс със златен великденски заек като украса, наречен „Der Rammler“, или за Октоберфест „Edmund S.“, лека, пухкава гъба с маслена заливка и мини сърце от меденки като специално лакомство. „Няма ограничения за въображението, можете да играете с толкова много съставки“, казва Кирстин Полхайм. "Принц Полди" ще бъде следващият, най-очевидният. Но базираната в Кьолн компания все още е малко по-далеч от декорацията на Meisterschalen.
С Annette Leurs нещата са малко по-пастелни и освен това по-леки. Нейното кафене „Sugarbird“ в задния двор на Rethelstrasse с белите си плетени фотьойли ви кани на уютен разговор на кафе; тя заложи на бледорозови декорации и сенници като през 50-те години на миналия век. Вместо маслен крем, тя може да има прясно сирене и много плодове. "Кексчетата в Америка и Англия бяха малко прекалено сладки и пискливи за мен. Исках да ги адаптирам към немските вкусови рецептори." Което работи добре в Дюселдорф. "Хората казват, че нещо подобно наистина липсваше тук и сега идват редовно."
"Rasberry Dream" и "Blueberry Cream" с малини или боровинки са много популярни сред своите клиенти. Самата Анет Леърс също го харесва по-мощен. „Тъмният шоколад е любимите ми кексчета“, признава тя, и че може да яде до десет тарта на седмица.
Да останеш тънък изобщо не е подвиг и за двамата хоби пекари. Те работят усилено за бизнеса си всеки ден, не само в кафенето, но и в кетъринга, за фирмени партита, сватбени тържества, рождени дни, церемонии по откриването. 95 процента от клиентите се връщат, казва уверено Кирстин Полхайм. Струва си да продължите да се въртите. И кой знае, може би двата бара един ден ще се превърнат в туристически атракции като "Magnolia Bakery" в Ню Йорк, където сцени за "Сексът и градът" са заснети многократно.