Chartscho - грузинска яхния с месо - хляб вино
Хляб, вино и др.
Chartscho яде типична яхния с месо от Грузия. Подправя се сърдечно с много чесън, кориандър и сминдух. Най-често срещаните меса са пилешко и говеждо, а към соса често се добавят орехи.
Chartscho - грузинска яхния/супа с месо
Тъй като рецептите Chartscho могат да бъдат доста различни, но всяка една е невероятно вкусна по свой начин, тук държа две рецепти.
Chartscho с орехи - грузинско месо в орехов сос
Chartscho - телешка супа с подправки, домати и ориз
Chartscho - яхния от месо в много варианти
Ястието Харчо е типично грузинско месно ястие. Може да се сервира като рагу/дебела яхния или като богата супа. Всеки път основата е месен бульон от използваното месо. Често се срещат говеждо и телешко, агнешко и пилешко месо. Преди се готвеше предимно с пиле, тъй като говеждото стана достъпно в Грузия, говеждото е най-популярното месо за Chartscho.
Chartscho подправка
Типичните подправки за грузинския Chartscho са много чесън, смлени семена от кориандър и сминдух или черна детелина и невен. Черен пипер и лют червен пипер също са често срещани и се използват от леко до люто.
Подправка Chartscho: чесън, коринандър, сминдух, черна детелина (отляво надясно)
Сосове - от меки до пикантни
Сосът е универсален, може да се приготви като чист домат или чист орехов сос, както и като комбинация с орехи и домати. Черешовите сливи също могат да се добавят като сладък компонент. При варианта на супата оризът често се готви и в течността. За вариантите на рагу с орехи се сервира основно полента или хляб.
Рецепта за Chartscho с орехи - грузинско месо в орехов сос
За чартшото с орехи използвах филе от пилешки гърди и готов варен пилешки бульон за простота. Ако използвате пилешки бутчета или телешко месо, можете да приготвите месото с малко вода и да го приготвите, за да приготвите бульона, необходим за соса. Тогава допълнителният бульон може да бъде пропуснат.