char

Char е отлична хранителна риба с приятен аромат. Може да се приготви по много начини.

гръбната перка

Чар е една от така наречените сьомгови риби - прави се разлика между:

  • Брук пъстърва
  • Арктически чар
  • Скитащ се char

В млада възраст рибата се храни само с малки безгръбначни, по-късно и с малки риби.

Външен вид

  • Символът показва един удължено тяло На.
  • Устата на чара е изключително широко отворена отзад и се простира далеч зад очите.
  • Рибата има две тазови перки на същата височина като гръбната перка и една анална перка.
  • Гърбът е с тъмнокафяв до зелен цвят. Гърбът и гръбната перка са покрити със светли петна.
  • Char обикновено е около 30 до 70 см дълги и може да тежи до 1 кг излагам.

Информация: Оцветяването изглежда особено красиво през сезона на хвърляне на хайвера, защото тогава придобива преливащи се цветове.

произход

Чар влиза само студ, богата на кислород и много чисто Води преди. Те се срещат в крайбрежните води, в притоците на северния ледовит океан или в дълбоки, студени езера в Скандинавия или Великобритания.

Char първоначално идва от Северна Америка, но също така е бил заселен в Европа през 19-ти век и оттогава е намерен в почти всяка страна в Европа.

Тук в Австрия char също в така наречените аквакултури отглеждани.

вкус

Овъглението има фина, леко светлочервена плът, която е приятен аромат и може да има леко лимонени нюанси.

В зависимост от вида олио, те се различават и по вкус:

  • Арктически чар имат твърдо месо с цвят на сьомга с леко минерален вкус.
  • Брук пъстърва имат фино и много вкусно месо с много леки лимонови нюанси.

Ако обаче купите овъглено дърво от лош животновъд, месото също може да бъде скучно. Затова определено трябва да се обърнете към a уважавано добро качество ще.

Използвайте в кухнята

Char е подходящ за типичните начини за приготвяне на риба, например за Печене, пара, бракониерство, скара, готвене или също за Пушене.

Бакшиш: Когато се пече или пече на скара, рибното филе първо се запържва откъм кожата, докато стане хрупкаво и едва след това се обръща и само за кратко се приготвя от нежната месна страна.

През лятото прясно овъглено от скарата, фино подправено със сол, черен пипер и лимон е леко удоволствие за небцето.

Огънят е подходящ и като цяло риба за печене или печене - най-добре върху легло от зеленчуци, лук, масло и билки.

Бакшиш: С пъстърва трябва да сте сигурни, че нейният фин аромат не се губи чрез прекомерно подправяне или пържене.

Нашите препоръки за рецепти:

Малки екземпляри също могат да се пекат директно върху скарата като пръчка или на открит огън.

Бакшиш: Когато купувате, обръщате внимание на свеж аромат, който не изглежда рибен. Очите не трябва да са с млечен цвят, а хрилете трябва да са влажни и яркочервени.