Чапати - прости индийски хлебчета
12/06/2002 | От Петра и Йоахим Скиббе След като го разберете, няма да искате да ходите без чапати по време на хранене. Милиони индийци се чувстват по същия начин всеки ден, за които чапатите са ежедневният им хляб - и изключително здравословен. Тъй като чапатите са свободни от всякакви набухватели и са прясно приготвени за всяко хранене. Още един плюс: Chapatis се препоръчват за хората от Pitta и Vata.
Типът Вата също трябва да ги покрие с масло или гхи след това. Хората Капха не си отиват с празни ръце, защото за тях има чапати, направени от ръжено брашно. Чапатите са гъвкави: те винаги вървят с всичко. Най-добре направете тестото за чапати, преди да започнете останалите приготовления, за да има достатъчно време за почивка.
Освен това:
малко брашно за обръщане
Масло за омазняване на ръцете
малко масло (чист растителен маргарин за вегани) за четкане
Вариации:Кориандър чапатис
Добавете 2 - 3 супени лъжици прясно нарязани листа от кориандър и - ако желаете, -1/4 чаени лъжички асафетида към тестото за чапати. Но 1/2 чаена лъжичка смлени семена от кимион, анасон или куркума също изглеждат добре в тестото.
Чапати с кисело мляко (дахи чапати) Използвайте кисело мляко със стайна температура (приблизително 150 g) вместо вода. Чапатите стават малко по-меки с кисело мляко, отколкото с вода.
Ръжени чапати
Чапати от ръжено брашно може да не е класическо индийско ястие, но те са идеални за хора, които са доминирани от Kapha. Ражът увеличава Вата и Пита. Ниското му количество лепило прави тестото малко по-трудно за боравене, но ръжените чапати се надуват над пламъка, точно като пшеничните чапати. Препарат като за чапати от пшенично брашно.
За 8 чапати
200 г смляна ръж
1/2 чаена лъжичка сол
100-110 мл вода
Препарат като за шапати от пшенично брашно.
Бакшиш: Практиката създава майстори. Ако първото чапати не се надуе веднага, просто продължете напред, малкото ви усилие скоро ще бъде възнаградено хилядократно.
Извлечение от „Печене по Аюрведа - хляб, кифлички и сладкиши“ от Петра и Йоахим Скибе, с любезното разрешение на pala-Verlag, Дармщат 1999, pala-Verlag