Как да си направим Kvass - алкохолна напитка от ръжен хляб за горещите дни
Kvass е популярна алкохолна напитка в Русия и страните от Източна Европа. Произвежда се особено през лятото, тъй като, тъй като е кисела и слабо алкохолна (0,05% - 1,44%), "течността е добра за гасене на топлина и жажда", както пише Василе Ерну, този, от когото научих рецептата.
В същото време е много евтина напитка за получаване - 10-11 литра на цената на
Ето как да го направите, съгласно рецептата и метода на приготвяне, представени от Василе Ерну.
"Съставки: ръжен хляб 1 кг, 25 гр. мая, лимонова кора, ½ кг захар, 50 гр. стафиди, мента, преварена вода 12-13 литра. Кораб: минимум 15 литра.
Подготовка:
Ръжен хляб се препича (като препечен хляб или върху тава за печене). Автентичен ръжен хляб от муза, от обикновения (неподходящ).
Нарежете на филийки, сложете в купа от поне 15 литра.
Сложете го вряща вода, добавете резенчета лимон.
Успоредно с това се приготвя топилната захар: като изгоряла захар. Дайте цвят. (Поставете или на първия, или на втория кръг).
Сложете: мая, стафиди и листа от мента.
Оставете поне 5 часа (понякога процесът може да отнеме до 12 часа в зависимост от това колко бързо ферментира, колко е горещо в стаята и т.н.). Готов е, когато езикът захапе добре:)
Прецедете още веднъж и го приберете в хладилника. Някои (и аз) слагаме боб със стафиди и зърно ориз в бутилката/купата. Обикновено се изсипва в обикновени или пластмасови бутилки, за да се побере в хладилника и да бъде лесен за „обработка“.
След като изстине, може да се "сервира". "