Chanel macaron - черно-бял Рецепта с картинка - Рецепти

Подготовка

Приготвяне: Купих бадемови филийки, за да направя смлените бадеми, смлях ги с малката си кафемелачка. Смилайте бадемите с кратки почивки, за да не прегрее, защото лесно се натрупва. Не забравяйте да пресеете песъчинките, за да стане хубаво, след това добавете 10 dkg пресята пудра захар.

черно-бял

Почивах 5 dkg белтъци в хладилника за 4 дни. Това количество може да бъде извлечено от около 2 яйца. Със сигурност може да се направи с по-малко почивка, но при мен се получи. Ако имате въпрос какво да правите с яйчния си жълтък, предлагам да замесите сухо тесто от него.

Разбийте белтъците на твърда пяна, след това добавете останалите 2 dkg пудра захар малко по малко. Накрая смесете внимателно смесените 5 dkg смлени бадеми и 10 dkg захар с дървената лъжица в белтъка.
След това смесете 2 г мастило от калмари. Крайният резултат трябва да е с правилната текстура, в противен случай нашето тесто ще бъде плоско и течащо. Подобрих текстурата на първия макарон с още 1 супена лъжица захар.