Чаят Kombucha има здравни свойства и ползи
В резултат на процеса на ферментация на чая Kombucha, в допълнение към всички пробиотични бактерии се получават витамини (особено тези в групи В и С), аминокиселини, ензими и органични киселини, полезни за здравето като глюкуронова киселина (която има голяма детоксикираща сила), млечна киселина (подпомага храносмилането и стимулира кръвообращението) и оцетна киселина (естествен антибиотик).
Поради факта, че е ферментирал продукт и се получава от черен чай, Kombucha се превърна особено през последните години в добре позната натурална напитка, на която се приписват много полезни свойства за човешкото тяло.
Първите употреби на чая Kombucha датират от 221 г. пр. Н. Е. В., по време на китайската династия Цин. От азиатски произход и наречен чай на безсмъртието, чайът Kombucha се използва в традиционната китайска медицина повече от две хилядолетия. От древни времена на чая Kombucha се приписват много ползи за здравето, като е пробиотична напитка с депуративни, антиоксидантни, енергични и укрепващи свойства за имунната система.
Смята се, че чайът Kombucha е въведен в Япония от корейски лекар, чието име е Kombu, откъдето идва и името на тази напитка. Чаят от комбуча се е считал за чай на боговете поради лечебните му свойства, а ефектите му в момента се изучават при стомашно-чревни заболявания, но също и като естествено средство за профилактика и лечение на рак на гърдата и простатата.
Терапевтични свойства на чая Kombucha
На първо място, Kombucha е натурална напитка и добър източник на вода за нашето тяло. Терапевтичните свойства на чая Kombucha са еднакви за всички негови сортове, които могат да имат различни вкусове, в зависимост от вида на чая, който се използва при приготвянето му (черен, зелен или ройбос).
Благодарение на богатото си съдържание на вода, витамини и минерали, чайът Kombucha може да помогне за хидратирането на тялото, а поради съдържанието на антиоксидантни полифеноли като катехини, консумацията на чай Kombucha помага за укрепване на имунната система, изгаряне на мастните натрупвания чрез стимулиране на метаболизма, профилактика на рака, забавяне на процеса на стареене и др.
Полифенолите и микроорганизмите в тази напитка също спомагат за стимулиране на храносмилателната и чернодробната функция, поддържат сърдечно-съдовото здраве и се борят със стреса.
Чаят Kombucha съдържа също различни витамини и минерали, включително витамини от група В - от които тялото се нуждае за правилното функциониране на нервната и мускулната система - витамин С, желязо, цинк, мед и манган.
Освен това, тъй като е напитка, получена от черен чай (въпреки че, както беше споменато по-горе, може да се приготви и от зелен чай или ройбос), Kombucha съдържа антиоксидантни полифеноли в различни количества, тъй като те се разграждат минимално по време на процеса. ферментация.
В малки количества Kombucha може да съдържа кофеин, който е типичен за черния чай и който стимулира централната нервна система.
Kombucha се консумира студена, като освежаваща инфузия и полезна за тялото, в препоръчителни количества между 100 и 300 ml дневно (около една чаша на ден).
Ползи за здравето от чая Kombucha
Компонентите на чая Kombucha, които оправдават голяма част от благотворното му въздействие върху организма, са следните:
- Витамини: В1, В2, В3, В6, В12, фолиева киселина, С, D, Е и К.
- Ензими: инвертаза, амилаза, каталаза, захароза, коагулиращ ензим, протеаза и др.
- Основни органични киселини: глюкуронова киселина, млечна киселина, оцетна киселина, глюконова киселина, въглеродна киселина, usnic киселина, винена киселина, лимонена киселина и др.
- Минерали: в зависимост от използвания чай. Например, чай Ройбос съдържа желязо, калий, цинк, манган, мед, калций и магнезий.
- И не на последно място: мая и полизахариди, освен кофеин (в случая на черен чай) и около 0,5% алкохол.
Всички тези компоненти оправдават голяма част от научно доказаните ефекти върху чая Kombucha върху здравето.
Най-важните ползи за здравето от чая Kombucha са следните:
- нормализира чревния транзит
- регулира чревната флора
- има антивирусен и антибактериален ефект
- укрепва имунната система
- нормализира кръвното налягане
- намалява нивата на холестерола
- балансира киселинността в организма
- подобрява храносмилането на протеини
- стимулира кръвообращението
- улеснява усвояването на минералите
- активира функциите на панкреаса
- балансира нивата на кръвната захар
- стимулира производството на физиологична сяра, витамин В12 и витамин К.
- бори се с артрита и намалява болката в ставите
- помага за намаляване на предменструалните симптоми
- подобрява кислородната ефективност на клетките
- намалява симптомите на алергия
- благоприятства появата на състояние на добро настроение
- увеличава физическия капацитет на спортистите
- предотвратява загубата на памет
- работи като антибиотик, който се бори с повтарящи се инфекции като кандидоза
Нека разгледаме други важни предимства на чая Kombucha:
1. Чаят от комбуча може да намали риска от рак
Някои научни изследвания, фокусирани върху анализа на ползите за здравето от чая Kombucha, показват тясна връзка между ежедневната консумация на Kombucha и повишената устойчивост на рак.
Според експерти изглежда, че тези противоракови свойства се дължат на съдържанието на полифеноли в черния или зеления чай, използвани за приготвянето на тази напитка, както и на метаболитите, които се образуват по време на ферментационния процес.
Получените от чай полифеноли имат способността да инхибират генетичните мутации, да предотвратяват разпространението на раковите клетки, да причиняват клетъчна апоптоза (програмирана клетъчна смърт) и да спират метастазите.
Доказано е също така, че редовната консумация на чай Kombucha помага да се покрие дефицитът на L-млечна киселина, от който пациентите с рак често страдат, тъй като тази киселина се произвежда по време на ферментацията на тази напитка.
В заключение, хората, които постоянно консумират чай Kombucha, имат намален риск от развитие на рак.
2. Чаят от комбуча е богат на антиоксиданти
Основната функция на антиоксидантите е да се борят със свободните радикали, които са реактивни вещества, които могат да увредят други молекули като ДНК или протеини и дори могат да предизвикат верижни реакции, превръщайки увредените молекули в свободни радикали.
Свободните радикали са рисков фактор за ускоряване на стареенето и развитието на различни заболявания, например сърдечни заболявания, рак, болест на Паркинсон и др.
Чаят Kombucha се прави от зелен чай или листа от черен чай, които са много богати на антиоксидантни съединения като полифеноли или катехини, които принадлежат към семейството антиоксиданти, наречени флавоноиди.
В допълнение, след ферментация на чай от гъби Kombucha, съдържанието на фенолни съединения в него значително се увеличава. Също така, някои изследвания до момента показват, че консумацията на чай Kombucha може да намали чернодробната токсичност с около 70%.
3. Чаят от комбуча може да намали риска от сърдечни заболявания
Някои проучвания с животни показват, че чаят Kombucha може да намали риска от сърдечни заболявания поради два механизма:
- Намаляване на лошия холестерол (LDL)
- Повишаване на добрия холестерол (HDL)
Също така високото съдържание на антиоксиданти предпазва частиците на холестерола от процеса на окисляване, което е друг рисков фактор за сърдечни заболявания. Също така, тъй като Kombucha се прави със зелен чай, шансовете за развитие на сърдечни заболявания са намалени с до 31%.
4. Чаят от комбуча стимулира метаболизма
Чаят Kombucha съдържа витамини от група В и храносмилателни ензими. Витамините от група В помагат на метаболитните функции на организма, като: енергийни нива, здраве на сърцето и използване на въглехидрати, наред с други. Адекватните нива на витамин В в организма помагат за намаляване на стреса, безпокойството и подобряват паметта. Витамините от група В също помагат на тялото да се детоксикира от излишния естроген, което спомага за намаляване на неприятните симптоми на ПМС.
Храносмилателните ензими помагат за разграждането на храната на по-малки молекули, така че хранителните вещества в тях да се усвояват по-лесно от организма.
5. Чаят от комбуча помага за детоксикация на организма
Чаят Kombucha съдържа пробиотици и ензими, които подпомагат детоксикацията на тялото, чрез стимулиране на чернодробната функция. Една от най-важните функции на полезните бактерии в организма е детоксикацията. Ензимите, бактериалните киселини и други метаболити, които се появяват по време на ферментационния процес на чая Kombucha, насърчават елиминирането на токсини и други токсични вещества от тялото.
Според различни научни изследвания ензимите и киселините в чая Kombucha действат подобно на химикалите, които тялото произвежда, за да елиминира токсините, в допълнение към детоксикацията на черния дроб, който е основният орган, отговорен за пречистването на тялото.
Тази способност за детоксикация и прочистване на тялото се дължи на съдържанието на глюкуронова киселина в чая Kombucha, която е най-важната киселина, участваща в елиминирането на токсините.
От друга страна, консумацията на чай Kombucha също помага за изхвърляне през бъбреците на тежки метали и други замърсители, присъстващи в тялото.
6. Чаят от комбуча облекчава симптомите на артрит
Чаят Kombucha съдържа високи нива на глюкозамин, което е вещество, от което тялото се нуждае, за да поддържа здравето на ставите.
Глюкозаминът предизвиква производството на хиалуронова киселина, киселина, която помага да се поддържа структурата на хрущяла и да се намали болката в ставите. Хиалуроновата киселина също така помага на съединителните тъкани в тялото да поддържат своята еластичност, улеснявайки смазването и гъвкавостта в ставите.
Противопоказания за консумация на чай Kombucha
Чаят Kombucha може да се понася добре и е полезен за много хора, особено ако се консумира в количества, които не надвишават 300 ml на ден. Трябва обаче да се има предвид, че тази ферментирала напитка съдържа алкохол, захар и живи бактерии, които не винаги се приемат добре от организма.
Консумацията на чай Kombucha е противопоказана в следните случаи:
- Бременни жени: тъй като в този случай консумацията на Kombucha може да повлияе на развиващия се плод;
- Кърмещи жени: тъй като веществата, които може да не се метаболизират правилно от бебето, преминават през кърмата;
- За деца: те нямат подходяща храносмилателна система за толкова силна напитка, а детският черен дроб и бъбреците не са достатъчно развити, за да метаболизират и елиминират Kombucha;
- Хора, страдащи от чернодробно и/или бъбречно заболяване;
- Пациенти със сърдечни проблеми;
- Пациенти с диабет, тъй като тази напитка се произвежда от развитието на гъбички и бактерии (симбиотична връзка) в чая, който също съдържа захар. Въпреки че голяма част от тази захар изчезва по време на ферментационния процес, определено количество захар може да причини промени в нивата на кръвната захар при тези пациенти.
- Хора, които имат проблеми със съсирването;
- Хора с имунни проблеми: тази напитка не трябва да се консумира от тези, които имат отслабена имунна система, тъй като това е напитка, лесно колонизирана от микроби, която може да причини някои нарушения при имунокомпрометирани пациенти.
- Не на последно място, трябва да се има предвид, че това е много кисела напитка (рН е между 2 и 3), поради което съществува риск от метаболитна ацидоза при хора, които я консумират прекомерно.