Чай зелено е тенденцията PTA форум
От Улрике Бекер/В Германия зеленият чай във всичките му варианти все повече се използва в чаши. Срещу рак, сърдечни заболявания или като защита срещу болестта на Алцхаймер - редовната консумация трябва да помогне при над 60 здравословни проблема. Но рекламата обещава повече, отколкото е научно приемлива.
Консумацията на чай непрекъснато нараства в тази страна. Германците никога не са опитвали толкова чай, колкото през 2015 г.: общо 28 литра на глава от населението. Това е само една пета от консумацията на кафе. Но Германската чайна асоциация е изчислила, че в сравнение с 2005 г. всеки германец пие средно с 3 литра повече чай в рамките на една година.
Повишеното търсене на зелен чай (Theae viridis folium) допринася за този растеж. Производителите на чай предлагат многобройни сортове, като Sencha, Gunpowder или Darjeeling, и подхранват тенденцията с все нови творения, които съдържат например джинджифил или вар. През 2015 г. 30% от цялата консумация на чай в Германия се състои от леко горчивата, бледозелена напитка. Най-големият производител на чай в света е Китай. Повече от 60 процента от зеления чай в германската търговия идва от китайски фермери за чай. Подобно на черния чай, зеленият чай се състои от листата на чаеното растение Camellia sinensis, но за разлика от последните, той не е ферментирал. След бране пресните листа се разстилат за кратко, за да изсъхнат, за да могат след това да бъдат обработени по-лесно. Това е последвано от кратко нагряване с пара или електрическа топлина, което прекъсва процеса на ферментация или окисляване чрез инактивиране на ензимите. По този начин се запазват много съставки.
Богат на полифеноли
В Китай и Индия се смята, че зеленият чай има ползи за здравето от векове. Днес изследователи от цял свят са ангажирани с безброй изследвания, за да разберат как зеленият чай действа в превенцията или лечението на заболявания. Науката се интересува особено от групата вещества, наречени полифеноли. Тези съединения са сред вторичните растителни вещества. Те се съдържат в зеления чай в около пет пъти повече, отколкото в черния чай. Могат да бъдат идентифицирани над 90 различни полифенола. Около една трета от сухото вещество се състои от катехини, подгрупа от полифеноли. Основният фокус на изследванията е епигалокатехин галат (EGCG). Той съставлява около 60 до 80 процента от катехините. Други производни на катехина са епикатехин, епигалохтехин и епикатехин галат. Един литър чай съдържа около 140 до 190 mg EGCG.
Суперхрана матча чай
Чаят Matcha се състои от фино смлени листа от зелен чай и в момента е особено популярен като така наречената суперхрана. Неговият интензивен зелен цвят е резултат от високо съдържание на хлорофил. Чаеното растение обикновено се засенчва четири седмици преди прибиране на реколтата и произвежда повече зелен растителен пигмент поради по-ниското количество светлина. Твърди се, че Matcha е особено богата на антиоксиданти, полифеноли, кофеин и минерали като калий и калций. Защото за разлика от другите чайове, вие пиете всички съставки за чай в чая Matcha. Това всъщност означава, че се абсорбират повече от потенциално евтините съставки. Доставените количества обаче са минимални: само 1 до 2 g чай на прах се разбъркват в чаша чай matcha. Както при нормалния зелен чай, няма надеждни научни доказателства за здравните обещания, постулирани да бъдат ефективни в рекламата. Тъй като зеленият чай и чайът от мача често са замърсени с пестициди, струва си да изберете чай, отглеждан по биологичен начин.
Многобройни лабораторни изследвания с клетъчни култури показват положителни ефекти върху здравето, наред с други неща, поради високия антиоксидантен потенциал на полифенолите. Те могат също да имат противовъзпалителни и антибактериални ефекти, да повлияят на имунната система и кръвното налягане. Епидемиологичните популационни проучвания също така предполагат превантивен ефект на полифенолите върху някои видове рак и сърдечно-съдови заболявания.
Влияние върху честотата на рака
"width =" 550 "height =" 146 "/>
Сравнително ново обяснение за възможния противораков ефект е влиянието на някои съставки на чая върху генната активност. Д-р Клариса Герхаузер от Германския център за изследване на рака в Хайделберг съобщава в публикация, че има индикации, че дадена съставка в зеления чай инхибира определени ензими и по този начин забавя дейността на гените, които насърчават развитието на тумора. Активните вещества влияят върху епигенетичните структури, което означава, че те променят генната активност, която не може да бъде проследена до самия генетичен материал. Малки химически групи се прикрепят към ДНК участъци в клетъчното ядро и влияят върху това дали генът може да бъде разчетен добре или лошо. Катехините от зелен чай очевидно контролират отчитането на гени, които играят важна роля в процесите на детоксикация и в възстановяването на увреждане на клетките.
Макар констатациите от лабораторни и животински изследвания да звучат правдоподобно и обещаващо, резултатите от човешки изследвания са противоречиви. Според анализ на публикуваните до момента проучвания, австрийската секция на Cochrane Society, независима мрежа от експерти, вярва, че зеленият чай може само да предостави доказателства за превантивен защитен ефект срещу рак на черния дроб. Според експертите положителните ефекти върху други форми на рак не са достатъчно ясни. Германският център за изследване на рака също е убеден, че все още са необходими много изследвания, за да се отнесе зеленият чай или неговите екстракти към призната роля в превенцията или терапията на рака.
Плюс за сърцето и кръвообращението
Катехините също така казват, че защитават сърдечно-съдовата система. През 2015 г. японски изследователи се насочиха към многобройни научни публикации по въпроса за консумацията на зелен чай и смъртността. Мащабното проучване на населението включва данни от над 90 000 японци и анализира близо 13 000 смъртни случая. Учените не откриха връзка между зеления чай и смъртността от рак, но колкото по-висока е консумацията на чай, толкова по-ниска е смъртността от сърдечни заболявания. Освен това смъртността от инсулт и респираторни заболявания намалява при мъжете.
Китайски учени анализираха общо 18 проспективни кохортни проучвания с подобен въпрос миналата година. Те стигнаха до заключението, че консумацията на една чаша зелен чай на ден е свързана с 5% по-нисък риск от смъртност от сърдечно-съдови заболявания и с 4% по-нисък риск от смъртност от всички причини.
В съвместно проучване, също от 2015 г., учени от Канада и Китай изследват рандомизирани контролирани проучвания, за да изследват ефектите на зеления чай и екстракта от зелен чай върху кръвното налягане при възрастни с наднормено тегло и затлъстяване. Както зеленият чай, така и екстрактът доведоха до малко, но значително намаляване на кръвното налягане, така че заключението. Учените обаче подчертаха, че все още е рано да се правят конкретни препоръки.
При профилактиката на деменция на Алцхаймер също има индикации от лабораторни тестове и изследвания на клетъчни култури, че катехините или епигалокатехиновите галати от зеления чай имат положителен ефект. Те биха могли да противодействат на типичния за мозъка депозит на амилоиди за Алцхаймер. Те могат да променят структурите на неправилно разгънати и по този начин вредни протеини в мозъка и по този начин да допринесат за превръщането на тези отлагания в безвредни съединения.
Според рекламата консумацията на зелен чай също засилва изгарянето на мазнини и по този начин трябва да подпомогне загубата на тегло. По-бързото отслабване обаче все още не е научно доказано; нито дали има връзка между приема на екстракт от зелен чай и ускорения метаболизъм на мазнините. Използвайки експерименти с животни, учените успяха да покажат, че катехините понижават нивата на кръвната захар, вероятно чрез инхибиране на разграждащото нишестето ензим амилаза. Това забавя разграждането на нишестето до захарни компоненти и усвояването от храната в кръвта.
Помощ при отслабване?
При мишки и плъхове с метаболитен синдром, по-специално EGCG доведе до подобряване на действието на инсулин и окисляване на мазнини. В проучване с жени с наднормено тегло в постменопауза, които са получавали 150 mg EGCG два пъти дневно в продължение на дванадесет седмици, изследователите също са успели да определят спад в нивата на кръвната захар, ако участниците вече са нарушили глюкозния толеранс. Други изследвания върху хора обаче са по-малко информативни.
Въпреки противоречивите резултати от проучването, учените обикновено се съгласяват, че консумацията на зелен чай може да има положителни ефекти върху здравето. Но със сигурност не е чудодейно лекарство, което предпазва от рак, сърдечни заболявания и затлъстяване. Дори ако по-нататъшни проучвания при хора биха могли да помогнат за изясняване на точните молекулярни механизми на действие и действителната скорост на абсорбция. Защото развитието на болестите винаги е сложно. В допълнение към генетичния състав допринася целият начин на живот - включително диета, упражнения и фактори на стреса. И все пак не пречи да се използва по-често зелен чай. Човек обаче трябва да бъде внимателен, когато приема хранителни добавки с екстракт от зелен чай. Дозировките и техните ефекти върху метаболизма са твърде неясни. Освен това са възможни взаимодействия с лекарства, например с химиотерапевтични средства. /