Чай Улун Китайско чудотворно лекарство Имаме отговора!
Улун чай произхожда от Китай. Това не е нито черен, нито зелен чай, а полуферментирал чай. Времето му на окисление е между това на черен и зелен чай. За улун се използват само малко по-старите листа от чайния храст. В допълнение към относително тъмния си цвят, те също са доста тесни и с дълга форма. Чаят Oolong променя цвета си от тъмно зелен в наситен черен по време на обработката. Тъй като чаените листа не се смачкват, а се навиват, те всъщност приличат на черни дракони (китайски: Oolong) или змии.
Списъкът с десетте най-добри и най-известни китайски чая също обикновено има два улуна: рок чай (янча) и вратовръзка гуанин. И двамата се отглеждат в провинция Фуджиан, която е известна и сред ценителите на чая с други висококачествени чайове. Така че не е изненадващо, че улунът също е у дома тук.
Междувременно Oolong се отглежда и в други провинции и страни по света с отлично качество. По-специално Тайван и Япония оглавяват списъка на страните, които произвеждат улун. Доброто качество идва например от Виетнам, Тайланд и дори от Африка.
Има основно четири вида чай от улун: група Pouchong - тук вкусът варира от приятно плодов до горчив, това е около 12 процента частично ферментирало. За сравнение, групата Zhen Cha Oolong се ферментира с максимум 30%, така че вкусът й е много по-интензивен и следователно също плодов. Gruppe So Cha Oolong има опушен и в същото време сладък аромат, който се произвежда с 50 процента ферментация. Групата Kao Shan Cha Oolong е подобна на Zhen Cha, но Kao Shan Cha се отглежда само във високите планини. Ароматът му е фин тръпчив и много деликатен, когато се излива, той показва очарователен златисто-зелен цвят.
Ефект от улун чай
Чаят Улун, подобно на зеления чай, има репутацията на помощник при отслабване. Тази теза всъщност може да бъде доказана. Казва се, че чаят Улун има редица положителни свойства. Специалният ефект на чая Oolong се дължи на съдържащите се в него полифеноли, група вещества, способни да свързват мазнините по време на храносмилателния процес. Мазнините не се усвояват, а се отделят с изхождането. Така че китайският навик да сервират улун с по-мазни ястия е оправдан.
В допълнение, чайът Oolong предлага защита срещу мастни натрупвания в кръвоносните съдове чрез полифенолите. Като бонус Oolong действа противовъзпалително. По този начин ефектът на чай Oolong може да помогне за предотвратяване на цивилизационни рискове като инсулти, сърдечно-съдови заболявания и инфаркти.
Антиоксидантите или вторичните растителни вещества са други вещества, които подпомагат ефекта на чай Улун. Те могат, наред с други неща, да забавят процеса на стареене, да укрепят имунната система и да изолират свободните радикали. Според доказани проучвания този начин на действие трябва дори да намали плаките и по този начин да подобри хигиената на устната кухина. В допълнение към ароматния вкус, чайът Oolong предлага много за човешкото здраве.
Чай с млечен улун
Мнозина предпочитат чая си с малко мляко. От тази гледна точка, в крайна сметка беше логично, че находчивите производители на чай излязоха с идеята да добавят фин млечен нюанс към своя чай улун по време на производството. В допълнение към характерните съставки, които основно съдържа чайът улун, China Milky Oolong постига сладък, кремообразен аромат. Запарката показва фино светло зелено и нежна млечна нотка. Някои дори вярват, че вкусват вид медено мляко.
По време на производствения процес Китай Млечен Улун само наполовина ферментира.Особеното и най-сложното е нагряването на чаените листа в млечна пара. По този начин порите на листата се разширяват и могат да поемат млечния аромат. Порите на листата отново се затварят, тъй като чаените листа се охлаждат по-късно и се търкалят. Чаят улун освобождава млечния аромат само когато се излива с вода при максимум 75 градуса по Целзий. Китайският млечен улун трябва да стръмни за около две минути.
Приготвяне на чай от улун
Чаят от улун е толкова интересен, защото позволява няколко инфузии, без да губи аромат или пълнота. В сравнение със зеления или черния чай, чаените му листа могат да стръмнат по-дълго. Това време за почивка зависи от съответната инфузия: Първата инфузия на чай Oolong е 1 до 4 минути, втората няколко минути по-дълго. По време на третата инфузия чаят от улун се оставя да почине 7 минути. Ценителите на чая се наслаждават на първата си инфузия на чай улун сутрин, а останалите два се разпределят през деня. Това намалява съдържанието на кофеин в чая улун, така че сънят да не бъде засегнат.
Ако все пак искате да се насладите на запарка от чай улун следобед, оставете чашата си да почива 3 минути, което намалява съдържанието на кофеин. За да се използва пълноценно ефектът на чай Улун, се препоръчва традиционна чайна церемония. За тази цел, например, китайски глинен съд Исин се напълва наполовина с листа на Улун и след това се приготвя с много гореща вода. В зависимост от това колко дълго се вари чайът Oolong, той развива различни вкусове. Тази подготовка може да се повтори максимум седем пъти.