Riso riskante - повече тежки метали чрез диета без глутен; Heilpraxis Bühr

»... Търговските продукти без глутен съдържат предимно оризово брашно като заместител. Новите доказателства сочат, че продуктите на основата на ориз могат да съдържат високи нива на токсични метали; Оризът е признат източник на излагане на арсен и метилживак. "(Непредвидените последици от безглутенова диета Bulka, Catherine M.; Davis, Matthew A.; Karagas, Margaret R.; Ahsan, Habibul; Argos, Maria; Epidemiology: Май 2017 г. - том 28 - брой 3 - p e24 - e25)

Търговските продукти без глутен съдържат предимно оризово брашно като заместител. Нови доказателства сочат, че продуктите на основата на ориз могат да съдържат високи нива на токсични метали; Оризът е известен източник на излагане на арсен и метилживак. (Преведено от автора на статията)

Все още разбираме ориза като символ на плодородието по време на сватби и като символ на просперитет. Трябва ли да се сбогуваме с него или какво е вярно за твърденията на изследването?

Тежките метали в ориза са отдавна известна тема и изследователският подход, че конвенционалната безглутенова диета може да доведе до повишен прием, е правилен.

живак е обогатителна отрова и следователно проблематична във всяко количество. Въпреки това изглежда, че проблемът има малко въздействие върху общественото здраве в традиционните оризови страни. Проучването също не стига до ясен извод. Представените цифри показват дори нещо удивително: тежките метали са се увеличили значително в урината на тези, които се хранят без глутен. В кръвта обаче стойностите бяха на нивото на контролната група. Повишени стойности също биха могли да се очакват.

арсен се счита за поносима в малки количества. Дори немската питейна вода може да съдържа до 10 µg/l. Препаратът също може значително да намали съдържанието на арсен. Проф. Анди Мехарг също представи опитите си за подготовка в предаване на Би Би Си, с което той може да намали арсена с до 80% (бял ориз, накиснат за една нощ и изплакнат на чисто). Така че със зърнест варен ориз можете да противодействате на тежестта. Когато се използва като брашно за печене, обаче измиването не е възможно.

препоръки

По принцип дори пълнозърнестият ориз е само в средата на полето, когато става въпрос за ценни съставки. Така че зърнесто приготвеният ориз така или иначе не трябва да бъде на преден план в диетата.Препоръчително е да внесете много повече разнообразие с естествено безглутенови съставки в храната. Елда, просо, брашно от ядки, картофи, кестени, банани, картофи, тиква, бобови растения и др. - списъкът с възможности е наистина дълъг. Разбира се, ние обръщаме внимание на индивидуалната смилаемост. Само с умерена консумация на варен ориз, приемът се намалява във всеки случай до допустимите граници. Накисването или поникването на ориз допълнително намалява приема и също е интересно поради образуването на GABA.

Оризовото брашно създава приятна хрупкавост, особено когато се пържи дълбоко. Освен това има доста неутрален вкус, който се подчинява добре. Но това играе важна роля само в няколко рецепти. Като цяло можете лесно да го замените с други висококачествени брашна. След това може да продължи да се използва без никакви проблеми за специални цели.

Безглутеновите хлебни изделия, направени от ориз и царевично брашно, трябва да бъдат само изключение в менюто, защото те са изпълнени с допълнителни рискове. Повече за това в Безглутенова болест.

Бакшиш:Чесънът може да се използва за противодействие на замърсяването с арсен.