Чай от жасмин Le Temps du Thé
Чаят от жасмин започва своя път да се превърне в най-известния ароматен чай в света по време на династията Мин в Китай (1368-1644). Повишената популярност на жасмина може да има нещо общо с манията на Минг за всички флорални неща. Оцелелите останки от времето са със сложни флорални шарки и референции във всички области: порцелан, картини, бродерии, декорация и литература.
Не е изненадващо, че през това време красиви цветя като хризантема, османтус, орхидея и жасмин също са си проправили път към храната и чая. Тенденцията в ароматите на чая продължава и през следващата династия Цин (1644-1911), при която уханията на небцето като бергамот, личи и портокал се добавят към ароматната чаена смес.
И все пак популярният и опияняващ жасмин се превърна в един от първите ароматизирани чайове, изнасяни от Китай за търговски кораби, насочени на запад в края на 19 век. Светът бързо се влюби в ароматния аромат и нежния аромат на жасмин. Оттогава той копнее за славното цвете.
Какво е жасмин?
Ароматните жасминови цветя с аромат на жасминов чай обикновено идват от един от двата вида жасмин: обикновен жасмин (Jasminum officinale) и Сампагуита (Jasminum sambac). И двете са свързани със семейство маслинови, Oleaceae, и произвеждат силно ароматни и ароматни цветя.
Обикновеният жасмин е толкова древен, че точният му произход не е сигурен. Смята се, че е роден в части от Близкия изток, включително Иран, Афганистан и Пакистан (където е националното цвете), както и в Индия, Непал и части от Хималаите. Въпреки че в древнокитайските текстове има следи от обикновен жасмин, смята се, че растението е внесено от Персия в Китай. Днес лозоподобното растение се отглежда широко в много умерени части на света, включително Франция, Италия, Португалия, Флорида и Западна Индия. Белите звездовидни цветя на обикновения жасмин цъфтят, за да освободят мощния си аромат през лятото.
Как се прави чай от жасмин?
Произходът на Сампагита е по-лесен за проследяване. Видът е роден в малък регион в източните Хималаи, който се простира на Бутан и съседна Индия, но расте много и се отглежда в голяма част от Азия и Югоизток. Той се е натурализирал в други влажни и влажни тропици, особено в Мадагаскар, Централна Америка, Карибите и Флорида. Сампагита е националното цвете на Филипините.
Цветята са свързани с гирлянди и венци и се използват за почитане на гостуващи високопоставени лица, поздравления на завършилите, честване на сватби или смърт. Също така е едно от трите национални цветя на Индонезия, където представлява чистота и свещеност. Булката и младоженецът носят гирлянди от жасмин, за да представят цветето на живота, докато цветята от жасмин се представят като предложения на погребения в чест на духовете на мъртвите.
цвете жасмин
Подобно на чая Earl Grey, напоен с бергамот, жасминовият чай попада в категорията ароматизирани или ароматни чайове. Това включва всякакъв вид чай, ароматизиран или ароматизиран с цветя, плодове, подправки, масла, екстракти и естествени или изкуствени аромати. Докато ароматният, опияняващ аромат на жасмин се влива по-специално в зеления чай, някои чаени градини също произвеждат жасминов чай, приготвен от бял или черен чай.
Цъфтящото растение жасмин процъфтява в географски условия, подобни на тези на най-известните китайски чайове, във високите планински височини, вариращи от субтропичен до студен климат. В Китай има поне седем провинции, които произвеждат чай от жасмин, но най-известният и традиционно ароматизиран чай от жасмин идва от региона Фуджиан.