Чай от мате, наричан магическа отвара
Йерба мате е растение от субтропичния регион на Южна Америка, което се консумира от местните индийски племена веднага щом европейските изследователи го открият на континента. Напитката съдържа силата на кафето, ползите за здравето от чайовете и чувството за еуфория, осигурено от шоколада. Каква е научната основа за репутацията на чай от мате и къде са неговите ограничения?
Йерба мате е растение с високо съдържание на кофеин, от листата и стъблата на което се прави чай. Той се консумира широко в южните страни на Латинска Америка и се разпространява бързо през последните години в САЩ и Европа.
Ефектът от мате чая върху тялото
Мате напитката има редица биологични дейности, отчасти поради високото си съдържание на полифенол. Листата на дървото естествено съдържат 24 различни витамини и минерали, 15 различни аминокиселини и изобилие от антиоксиданти, както и танинова киселина, микроелементи, хлорофил и флавоноиди. През 1964 г. Френският институт на Пастьор и Парижкото научно дружество правят следното изявление:
"Трудно е да се намери друго растение навсякъде по света, което да отговаря на хранителната стойност на мате, което съдържа практически всички витамини, необходими за поддържане на живота.".
1. Минерали
Неговите минерали са калций, желязо, селен, калий, магнезий, фосфор, цинк, манган, които са особено важни за човешките метаболитни процеси и процеси на развитие. Витамините са от съществено значение за организма, тъй като не можем да ги произвеждаме, затова е важно да се храните разнообразно, богато на витамини. Матето съдържа сложни витамини А, С, Е, В1, В2, В3, В5, В.
Благодарение на изключително високото си съдържание на антиоксиданти и пропорционално високото съдържание на полифенол, той ефективно се бори със свободните радикали, вредни за организма, като по този начин намалява честотата на сърдечно-съдови и ракови заболявания. Съдържанието му на антиоксиданти значително надвишава количеството, открито в зеления чай - 1g йерба мате съдържа 92mg хлорогенова киселина.
Въпреки това, чаят от мате сам не съдържа никакви активни съставки, микроелементи, които не биха могли да бъдат намерени в други храни или не биха могли да бъдат получени при балансирана диета и нормална диета. Неговото предимство е, че мате чайът съдържа и широк спектър от микро- и макро-хранителни вещества в по-високи концентрации.
2. Ободряващ ефект
Съдържа добре познати стимуланти - кофеин, теофилин и теобромин - които също се съдържат в чая, кафето и шоколада. Той има по-ниско съдържание на кофеин от кафето, но по-високо от зелен чай и по-ниско съдържание на танин. За разлика от кафето, йерба мате не е мазна и образува киселина, което го прави по-малко вероятно да причини стомашна киселина.
Как да консумираме чай от мате?
В днешно време, освен за приготвяне на чай, за приготвянето му се използват и машини за кафе или дори еспресо. Може да се яде топло или студено, с мляко и мед или дори с лед, лимон и мента - може да се комбинира по различни начини.