Чай и мляко; Дневник на любителите на чая
Комбинацията чай + мляко отваря цял свят на творчески вкусове и рецепти, оценяван във Великобритания, Ирландия, Шотландия, Канада, Шри Ланка, Хонконг и Индия, но не само.
Чаените листа могат да се влеят директно в млякото или във вода и мляко. Друг вариант е да добавите млякото накрая, след като вече сте влили чаените листа във вода. Също така млякото може да бъде класическо или растително (соя, бадеми, ориз и др.). Той придава консистенция на чая, което води до добра закуска!
Оттук и идеята за пиене на млечен чай?
Не е известно със сигурност как се е появила тази смес, но има някои хипотези. Изглежда, че когато чаят пристигна в Англия, английският порцелан е с по-ниско качество от китайския, така че поради горещата вода чаената чаша се напука. По този начин млякото се излива напред в чашата, за да осигури някаква защита. Друга хипотеза казва, че поради високата цена на чая обикновените хора не могат да си го позволят, затова предпочитат да слагат мляко в тези чаши и да добавят само малко чай за вкус.
Сред англичаните, които пият тежък чай, остава този спор: дали млякото се слага в чашата преди или след наливането на чай? Все още не е постигнат консенсус
Какъв чай се съчетава с млякото?
Обикновено млякото се комбинира с силен черен чай, чийто стягащ, силен вкус успокоява. Той е много подходящ за сместа с асортимент от мляко (и захар) Асам и други сортове черен чай от Индия, Шри Ланка, Индонезия, но също и класически смеси от черни чайове, като английска закуска. Зелените и белите чайове обикновено се пият обикновени, без мляко, защото имат по-деликатен вкус, който иначе би бил покрит.
Съвет: Опитайте и комбинацията ройбос + мляко, може да бъдете приятно изненадани от вкуса му. Сред асортиментите ройбос, които се съчетават добре с млякото, препоръчваме кокос и бадеми ройбос, роайбос мокачино гуарана или ройбос натурал.
Има много начини за пиене на млечен чай; ето само няколко от тях:
- Масала Чай - Известната индийска рецепта съчетава вкусно ароматни подправки, черен чай и мляко. Вижте в тази статия как се приготвя Масала Чай.
- Чаено лате - Представлява разнообразие от напитки, в които количеството мляко е по-голямо, достигайки пропорция, равна на водата или се използва само мляко за инфузия. Няколко рецепти, които можете да опитате: „Лондонска мъгла“, зелен чай лате, чай тикве лате, кокосова ванилия чай.
- Крем чай - Как звучи комбинацията от чай и сметана? Това е специалитет, открит в региона на Източна Фризия в Германия.
- Чай с мехурчета - Тази уникална напитка от тайвански произход се основава на чай и перли от тапиока. Открийте рецептата тук.
- Хонг Конг - наричан още чорапогащник, този чай се прави с неиндуцирано кондензирано мляко (изпарено мляко).
- В Тибет чай се пие не само с мляко, но и с масло (от мляко от як: D).
Колко мляко трябва да добавите към чая?
Няма идеално количество, това зависи от вкуса на всеки и вида на използвания чай. Някои рецепти, като Масала Чай, включват повече мляко, дори вода.
Ако искате да експериментирате, започнете с няколко капки мляко, разбъркайте и вижте какъв е вкусът му, а след това добавете още, ако е необходимо. Имайте предвид обаче, че млякото има по-силен вкус от водата и е по-последователно, така че ако сложите твърде много, може изобщо да не усетите аромата на чая. В крайна сметка можете да използвате по-голямо количество чай за инфузията или да изберете по-силен асортимент.
Здравословно е да пиете чай с мляко?
Въпреки че млечните протеини могат да намалят антиоксидантната способност на полифенолите на чая, някои от предимствата на напитката се запазват. Ако искате да се насладите на абсолютно всички хранителни качества на чая, препоръчително е да го пиете просто. Но ако го обичате с мляко и за вас чаят е по-скоро лечение, отколкото лек, не се колебайте да направите тази комбинация!