Чай, 5 цвята, хиляда вкуса AMP
Не е лесно да се ориентирате в безкрайното разнообразие от чайове. Всеки има свой вкус, начин на приготвяне и добродетели. Но всички те съдържат антиоксиданти, тези ценни молекули, които забавят стареенето.
Следва тази реклама
Lтой заслужава по-добро от лечението, към което се отнасяме твърде често, като бързаме с чантата си в чаша. Именно изборът на „съставки“ - чай, вода -, чайника и времето, прекарано върху него, превръща обикновения момент в изискан ритуал. Времето за чай е просто време за живот: така че нека го вземем.
Всички чайове, с изключение на червения чай, идват от едно и също растение: Camellia sinensis („китайска камелия“). Процесите на ферментация, през които листата се подлагат веднъж набрани, ги отличават. Като контролира тази ферментация, плантаторът придава на чая цвета и вкуса: черен, той е ферментирал; синьо-зелено, едва; бял, съвсем не; това е случаят и със зеления чай в японски стил, току-що изсушен след подлагане на пара.
Както при виното, има реколта чайове, изключителни реколти и ранни пролетни чайове. Най-добрите качества на чайовете се откриват в Китай (единствената страна, произвеждаща всички семейства чай), Япония, Индия, Шри Ланка и Индонезия. Дължината в устата характеризира добрите чайове.
Но това, което ги прави уникални, са техните аромати и вкусове, различни според произхода им, тероара им, времето на бране ... и цвета им. За да започнете внимателно, следвайте реда на дегустация, от най-познатите до най-оригиналните вкусове.
Започнете с ароматен черен чай (с плодове, ванилия, подправки, цветя и др.), След което преминете към обикновен черен чай, като дарджелинг. След това опитайте синьо-зелен чай, след това зелен чай (оча) като сенча („влива се“) или хауджича (печена сенча), мек и без грубост. Най-накрая сте готови да се насладите на цялата тънкост на белия чай ...
Със сътрудничеството на Оливие Скала, председател на френския комитет за чай, Филип Коен, генерален секретар на Mariage Frères (чаена къща в Париж), и Карол Негиар, директор на Chajin, японската къща за зелен чай (в Париж).
Пет активи за добър чай
Добрият чай изисква качествени продукти и прецизни жестове.
Водата: той трябва да бъде минимално минерализиран (не твърде твърд) и филтриран, ако е чешмяна вода.
Температура: Сварете чайника си, хвърлете във водата, след това подредете чая си и оставете листата да се отворят за няколко минути. Налейте втора вода с правилната температура (къкри, никога не ври).
Чайникът: в идеалния случай ще ви трябва един чайник на семейство чай. Ако варирате чайовете, изберете порцеланов чайник с вграден филтър (ако се сменя, той трябва да е достатъчно голям, за да могат чаените листа да "плуват"). Да се избягва: чаени лъжички или топчета, които улавят листата, както и метални цедки, които нарушават вкуса. Ако използвате гевгир, изберете го от бамбук. За да почистите чайника, без препарат или гъба: изплакнете го с вода и го оставете да изсъхне на въздух.
Сумата: една чаена лъжичка на чаша плюс една за чайника. Съветът се отнася за всички чайове, с изключение на
зелени или бели чайове, чието количество варира според сорта.
Разговорът: съхранявайте ги в неръждаема стомана или метални кутии на хладно и сухо място. Зелените и белите чайове се ползват най-добре възможно най-пресни, по-добре е да ги купувате в малки количества.
Следва тази реклама
Различните чайове
червен
Този фалшив чай не съдържа теин и почти никакви танини. Вкусът му, доста подобен на чая, е сладък и ароматен. Лишен от стимулиращ ефект, може да се консумира вечер, като инфузия, и от деца.
Време за приготвяне: пет до шест минути.
Температура на водата: 95 ° C.
Да открием
На 15 и 16 юни балон от свежест отваря врати в 11-и район на Париж. Направи си сам работилници, пазар на създатели, чайна, градинар на градски пазар, класна стая, срещи ... Елате и презаредете батериите си в La Source, пазарът, вливан от Maytea в централата. Естествено и подмладяващо преживяване в сърцето на столицата. По програмата през целия уикенд: различни беседи и майсторски класове около изкуството да презареждате батериите, безплатни семинари, отворени за всички, от съзнателно дишане до репот и ригология, включително оригами !