Чага, гъба, която обича студения блог на Rando Quebec
Текст, публикуван в списание Rando Québec през зимата 2017 г.
Туристите, които подобряват разходките си в гората, като берат диви гъби, са принудени да сложат край на това занимание през зимата, защото, както е известно, гъбите не растат в снега! Прекрасно наблюдение, защото наистина гъбите не се берат през зимата ... освен една! Гъба, която понякога се нарича "цар на лечебните гъби" или "диамантът на горите", която се противопоставя на студа и която се откроява ясно от околната белота с черния си израстък, добре прикрепен към брезите на почтена възраст: чага.
Наклонената полипора (Inonotus obliquus), по-известна с руското си име, чага, е гъба, която расте на дървета в бореалната гора и се смята, че има изключителни лечебни свойства. Тази гъста твърда дървесина се разпознава по растежа си, който прилича на изгорено дърво или въглен и се среща на бели брези и жълти брези. Chaga не трябва да се бърка с amadouvier polypore (Fomes fomentarius), който при разграждане може да придобие черен цвят. Използва се от незапомнени времена като стартер за пожар. Tinder polypore има форма на конско копито, докато външната кора на чагата е по-напукана, по-малко гладка и еднородна.
Ние не ядем чага, както ядем други гъби. Ние не го ядем; по-скоро се пие след приготвяне на отвара. В Русия той се използва в естествената медицина от 16-ти век, особено при лечение на рак, или просто се използва като заместител на чая или кафето. Отварата има вкусен - но дискретен - дървесен вкус, с лека горчивина и покритие от кленов сироп.
Изключителни лечебни свойства
Чага се счита за най-мощният познат антиоксидант. Той би имал противотуморни, противовъзпалителни свойства и би стимулирал имунната система.
Това е една от най-изследваните гъби от учените. Според J.-André Fortin, изследовател от Центъра за горски изследвания към университета Laval, чагата съдържа много антиоксиданти и полифеноли, които помагат за елиминирането на свободните радикали, участващи в генезиса на рака. Неговата противоракова ефективност би била по-скоро превантивна, отколкото лечебна, но остава много да се открие относно добродетелите на чага.
Как да го берем, съхраняваме и консумираме
Чага се събира само през студения сезон, тоест след опадането на листата и преди да порасне, тъй като тогава тя е по-концентрирана в активни молекули с лечебен ефект. И така, като сте готови да се преборите със студа, който обувате на ботушите или снегоходките и се отправяте към брезовите гори. След това чага ще бъде намерена на бели брези и жълти брези, обикновено в по-стари гори, тъй като това е паразитна гъба, която се заселва върху рана на дърво. В крайна сметка той ще го убие. Чагата се „изскубва“ с брадва или трион, като се внимава да не се повреди дървото на дървото, като същевременно се оставят около 15-20% от масата на чагата на дървото. След това ще продължи да расте и можем да направим нова реколта няколко години по-късно.