Цъфтящ лук - пържен цвят на лук
A Цъфтящ лук е пържен лук, нарязан на цветна форма, който е известен предимно в САЩ. Американската верига за пържоли Outback е известна с това пържено мезе.
В Германия Цъфтящият лук засега е почти непознат, което аз лично смятам за срам, защото това е просто една от най-вкусните закуски за бързо хранене на тази планета. Всеки път, когато съм в Съединените щати, трябва поне веднъж да отида в стекхаус в пустиня за цъфтящ лук.
Цъфтящият лук в стейкхауза на пустинята
Пърженият лук се сервира и в американската верига ресторанти „Чили“ под името „Страхотен цвят“. За съжаление, Цъфтящият лук също има сериозен недостатък, защото е може би една от най-калоричните закуски от всички. Един от тези пържени деликатеси има около 1950 калории и съдържа около 135 г мазнини. Поради това американското списание Menv Magazin ™ Health избра „Awesome Blossom“ през 2008 г. за „най-лошото предястие в Америка“.
Ако всичко това е твърде много за вас, трябва да спрете да четете на този етап. Ако все пак искате да се впуснете в този гигантски пържен луков цвят, рецептата продължава и до този момент. рџ ™ ‚
Съставки за цъфтящия лук
За два цъфтящи лука са необходими следните съставки:
- 2 големи зеленчукови лука
За подправящото брашно:
- 300 г брашно
- 4 ч. Л. Червен пипер на прах
- 2 чаени лъжички чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 ч.ч. лют червен пипер
За пърженото тесто:
- 450 мл мляко
- 2 яйца
За потапяне:
- 100 мл майонеза
- 2 супени лъжици заквасена сметана
- 2 супени лъжици кетчуп
- 1 супена лъжица сметана хрян
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер на прах
- 1/2 чаена лъжичка сол
За подправящото брашно сложете всички съставки в купа и ги разбъркайте добре заедно.
Бакшиш: Вместо обикновен червен пипер също можете пушен червен пипер на прах използване.
За пърженото тесто разбийте млякото с яйцата в отделна купа. За потапянето също просто разбърквате всички съставки заедно и след това го прибирате обратно в хладилника. Следва най-важната стъпка: правилното нарязване на лука.
Фрезата с цъфтящ лук
Преди няколко години купих от САЩ така наречената „Great American Steakhouse Onion Machine“. Това е продукт, който е разработен единствено за превръщане на лука в цъфтящ лук.
Фрезата с цъфтящ лук
Лукът първо се обелва и горната четвърт се отрязва. Той остава заедно в корена. След това сърцевината на лука се издълбава (приблизително 1,5 - 2 см в диаметър), но не се пробива напълно. Това е особено важно, в противен случай лукът би се разпаднал. След това взимате острието от резачката за лук, слагате лука върху „Голямата американска машина за лук на стекхаус“ и отново поставяте резачката. С твърд тласък натискате остриетата надолу и лукът се разгръща като цвете и се държи заедно само в корена. Брилянтен принцип, който работи чудесно с шивача.
Луковият цвят се отваря
За съжаление този продукт не се предлага в Германия. А в САЩ той всъщност отдавна е разпродаден и на Amazon.com са останали само няколко нови устройства. Използвани ножове за лук също се предлагат от време на време на Ebay.com. Ако хванете подобно устройство по време на почивка в САЩ: Не забравяйте да го ударите!
Редактиране: Има дори доставчици, които доставят до Германия, но това е така „Машина за лук“ тогава много скъпи ....
Нарежете лука правилно с нож
„Великата американска машина за лук за стекхаус“ е гениално приспособление за нарязване на лука идеално равномерно. Тъй като обаче устройството се предлага само в САЩ, има само опция за нарязване на лука с нож. За целта завъртете лука върху изрязаната повърхност, така че коренът да сочи нагоре. Тъй като корените поддържат лука заедно, той трябва да остане непокътнат. Започвате с остър нож под корена и нарязвате лука на равномерни листенца. Тук има видео, където можете да видите как да нарежете лука:
Поставете лука в ледената вода
Когато лукът се нарязва, поставете го в купа с ледена вода за един час. Студената вода гарантира, че лукът се издига и отделните слоеве се отделят един от друг. Ако извадите лука от ледената вода, трябва да го отърсите добре и да подсушите с кухненска кърпа.
След като лукът е приготвен, е време за пържене. За да направите това, трябва да поставите маслото във фритюрника (съвет: Tefal Oleoclean FR8040 с филтърна система) Загрейте до 170 градуса. Ако нямате фритюрник, можете също да използвате тенджера и да загреете олиото за пържене до 170 градуса по Целзий. Тогава обаче контролът на температурата не е толкова лесен, колкото във фритюрника.
- Удобно пържене в дълбочина: Благодарение на чисто масло отново и отново.
- Количество за пълнене: 3.5L/капацитет: 1.2kg/изход: 2300.
- Фритюрник със студена зона с подвижен съд за дълбоко пържене.
Последна актуализация на 2 декември 2020 г./Партньорски връзки/Източник на изображението: Партньорска програма на Amazon
Ако го поставите в саксия (или на открито в Холандска фурна) кара човек да трябва термометър Използвайте за контрол на температурата на маслото за пържене. Преди да се сложи лукът в горещото масло, той се нуждае от подправка.
Лукът се подготвя за пържене в дълбочина
Пригответе лука за фритюрника
В началото лукът се слага в кора с подправящото брашно. Трябва да се уверите, че лукът е равномерно запрашен с брашно и че между тях има достатъчно брашно. След това потапяте цветето лук в млечно-яйчената смес и след това го поставяте отново в подправящото брашно, където сега се нанася втори слой. И тук трябва да работите възможно най-добросъвестно и да разпределяте брашното във всички пространства. В тази работна стъпка се решава колко привлекателен в крайна сметка ще бъде Цъфтящият лук.
Лукът се подпраши с подправки
Цъфтящият лук се пържи
След това поставяте лука с главата надолу във фритюрника, така че коренът да сочи нагоре. Цъфтящият лук се пържи в дълбочина за 4 минути, след това се обръща и пържи отново за 4 минути, докато стане златистокафяв и хрупкав. След това се поставя върху хартиени кърпи, за да се отцеди.
Ако разполагате с „Голямата американска машина за лук за стекхаус“, сега вземете предоставената резачка за бисквитки и я използвайте, за да изрежете корена на лука. След това купата с потапянето се поставя в отвора. След това отделните "венчелистчета" могат просто да бъдат откъснати, потопени в потапянето и да им се насладите.
Цъфтящият лук в цялата му слава
За мен Цъфтящият лук е некоронована кралица на бързото хранене. Истинска „Soul Food“, с която трябва да забравите за калорийния баланс. Има и варианти, при които лукът се пече във фурната или на скара, но тогава просто липсва вкус. Цъфтящият лук е просто кралят на лука и ако никога не сте яли пържен луков цвят, определено трябва да го компенсирате!
Рецептата за разпечатване: