CFC диетичен готвач CFC диетичен готвач -, изложението
Диетичният готвач приготвя балансирани и разнообразни ястия, като взема предвид специалните диети, предписани от медицинския персонал или от диетолозите. Те съставят и адаптират специфични ястия според хранителните нужди на клиентите или жителите на заведенията, в които работят: болници, домове за възрастни хора, детски ясли, училищни ресторанти, спортни центрове и др.
Основните им дейности се състоят от:
Планиране и организация
- установете, заедно с главния готвач или ръководителя на кухнята, планове за ежедневни диети, съответстващи на текущите диети (леки, без сол, без мазнини, за отслабване, за диабетици и др.);
- адаптиране на настоящите рецепти към диетична диета, като се използват специфични продукти;
- създаване и поддържане на колекция от диетични рецепти;
- прочетете актуализирания от диетолозите обобщен лист за хранене и посочете вида и броя на храненията, които трябва да се сервират;
- подготвя, по искане на диетолози и медицински персонал, специални диети за пациенти в предоперативната или следоперативната фаза, за пациентите да се подлагат на рентгенови лъчи, поставяне на катетър и др .;
- изчисляване на количествата хранителни продукти по поръчка въз основа на ястията, които трябва да се приготвят;
- установява поръчки, като взема предвид сезонните разходи за доставка и покупка, контролира доставките (качество и количество);
- осигурете хигиенни правила при работа и съхранение на храни;