Цевта прави уискито - Франкфурт връх
В глобално сравнение бъчвите „Virgin Oak“ са рядкост, но особено популярни сред немските дестилерии. Бурета, в които не е имало никоя (друга) алкохолна напитка преди съхранението на уиски. През повечето време (в Шотландия около 80%, в Ирландия дори повече) се използват бивши бъчви с уиски от бърбън. Това е последвано от бъчви с шери, които се използват по-малко сега, отколкото преди 30 или 40 години, със сигурност и защото глобалното потребление на шери е намаляло драстично оттогава. Резултатът е намаляване на предлагането на бурета с шери и покачване на цените, което означава, че цената на бъчвата с шери често е десет пъти по-висока от тази на бивша бъчва с бърбън. Изключенията потвърждават правилото, тъй като разбира се има и качество и други разлики, които влияят на цената. Добре за производителите на уиски в Шотландия, Ирландия и по света, които оценяват бъчвите с уиски от Бурбон като стареещата среда, според която американците имат закон само да слагат царевичното си уиски в пресни (т.е. първо напълнени) американски бъчви от бял дъб може да се попълни. Т.е. след това бъчвите трябва да се изхвърлят; или продадени на производители на уиски.
О, да, може би в този момент нещо за вкуса: Съзряването в бивши бъчви с бърбън дава малцово уиски над всички красиви ванилови тонове, страхотни плодови тонове (поради „плодовия шнапс“ на „New Make“) влизайки в крушата). Шери бъчвите често дават по-пикантни тонове (като карамфил и/или канела), сушени плодове, лилава смокиня (особено с много млади, интензивни „шери уискита“), разбира се сортът шери (най-вече олоросо шери, но и сладкият Педро Ксименес, използва се сухото Fino или също Manzanilla и Amontillado), което се използва, може да направи напълно различно уиски. Освен това бъчвите от шери също се използват „само“ за последващо узряване („финиш“), което обикновено трае около 6 месеца, но по-рядко няколко години, тъй като те обикновено имат не само страхотен вкус, но и приятен, по-тъмен Дайте цвят.
И накрая, бих искал също да отбележа, че, разбира се, мястото, където се съхраняваше бурето, също играе важна роля: В постоянно контролиран от температурата склад за подземия, в който (поради отворени прозорци!) Има не само колебания на температурата и влажността, но при които близостта до морето гарантира, че солените компоненти във въздуха попадат в цевта и по този начин в уискито.
Между другото, в Шотландия Мах говори за дял на ангел (какво консумират ангелите, т.е. какъв алкохол и течност се изпарява в цевта) от около 1-1,5% годишно, в скалните изби на Уиски Мишел Куврер в Бургундия е безопасно над 5% годишно, в Тайван с Kavalan над 15% годишно! Въпреки че бъчвите се съхраняват там "изправени", за да забавят малко интензивния процес на зреене.
Без значение какво, дялът на Ангел е висок или нисък, винаги си струва да опитате нещо ново. И когато става въпрос за възрастта, отново става „трудно“. Обективно, със сигурност не може да се каже, че 20-годишното уиски е ПО-ДОБРО от 12-годишната подобна дестилерия, дори ако първото име със сигурност е по-скъпо. Дори уиски без изявление за възраст („NAS“ = без изявление за възраст) може да бъде чудесно уиски, може би защото са били използвани добри бъчви. Така че винаги се опитвайте с отдих и удоволствие и решете сами!