Ceviche Нова хранителна тенденция от Андите в GU Balance

Суши беше вчера. Вместо японска храна за пръсти, национално ястие от Южна Америка сега ни прави сити и щастливи.

В Перу можете да ги намерите на всеки ъгъл - цевехериите. Какво има в менюто им? Севиче разбира се! В Андите севиче отдавна е признато за истинско кулинарно съкровище и е празнувано като национално ястие. Сега рецептата се превръща в най-новата хранителна тенденция. Вкусното ястие си проправи път от Южна Америка през САЩ до нас - и супер бързо влезе в стомаха и сърцата на германските градски жители, така че в Берлин и Хамбург вече има дори истински Cevecherias.

Севиче - какво е това всъщност?

За класическия севиче бялата риба се маринова в сок от лайм в продължение на няколко часа и след това се сервира като салата с микс от лют пипер, кориандър и лук. Процесът на мариноване означава, че рибата е „готвена“ студена - вътрешността й остава сурова. Класиката може, разбира се, да бъде модифицирана по желание (напр. Със сьомга или като вегетариански вариант с гъби вместо риба).

Какво прави ceviche толкова популярен?

Произношението на „ceviche“ може да е пречка за някои посетители на ресторанта. Всеки, който е донесъл усукване на езика си, ще бъде възнаграден и напълно убеден в теста за вкус на испанската екскурзия. Тази комбинация от съставки, този аромат ... накратко: просто има добър вкус! И за предпочитане през лятото. Тъй като ceviche е леко ястие, което ви зарежда и все още не се чувства тежко в стомаха. Перфектен за горещите дни! Между другото, ceviche също е много здравословен и истински фаворит с ниско съдържание на въглехидрати: много протеини, без въглехидрати и малко калории (нашата рецепта за ceviche има само 115 калории на порция).

Съвети за перфектното севиче

Правилото номер едно за доброто севиче е качеството на рибата. Тъй като тя се оказва сурова в чинията ви, тя трябва да е абсолютно прясна. Можете да разпознаете прясната риба по това, че мирише неутрално и не е като риба. Трябва да има лъскава кожа, твърда плът и червени хриле. Бялата риба има сочна, мека плът и затова е особено подходяща за севиче.

Рецепта за севиче да опитате

Искате ли да опитате класическата рецепта за севиче? Ето оригиналната рецепта за севиче за вас:

Състав за 4 човека:

400 г филе от бяло месо (без кожа; напр. Камбала, морска платика, гурнар, лаврак или сайда), 2 липа, 1 портокал, 1 малък червен лук, сол, 1 малка червена люта чушка, 1 малка връзка зелени кориандър

Подготовка:

Измийте рибното филе и подсушете добре. Нарежете филето на тънки на вафли филийки и слойте възможно най-плоско в нисък тиган. Изцедете сока от лайм и портокал и го изсипете върху рибата. Покрийте и оставете да се потопи в хладилника за около 3 часа.
Обелете лука и нарежете на много фини пръстени. Оставете луковите пръстени да се накиснат в малко студена подсолена вода за 5 минути, след това ги отцедете в сито и ги отцедете добре. Измийте и почистете лютата чушка и нарежете на фини пръстени. Изплакнете кориандъра и го разклатете на сухо, откъснете листата от дръжките и ги нарежете грубо по желание.
Разбъркайте добре рибното филе. Добавете лука, чилито и кориандъра и разбъркайте. Подправете севичето с малко сол.
Сервиране: Поставете четири големи чинии във фризера за няколко минути и замразете, след което разстелете севиче отгоре.

Това севиче е на масата само за 15 минути. Пожелаваме ви добър апетит!