Cerin - Cholé-doc «Каква съвместимост между хранителните и екологичните качества на
Редакция на Никол Дармон (INRA 1110, UMR MOISA, Монпелие)
Неговите проучвания показват, че диетата с добро хранително качество не е задължително да има нисковъглеродно въздействие и че е важно да се вземат предвид хранителните качества и социалната и културна приемливост при разработването на препоръки за по-устойчива диета. Резултатите от него потвърждават, че е възможно да се намали въглеродното въздействие на нашата храна, като същевременно се подобри хранителното качество чрез разумен избор на храна (умерена обща консумация, диета, по-богата на растителни продукти и консумация на месо и напитки. Измерват се алкохолни напитки). Те обаче показват, че не е нужно да изрязвате цели категории храни, за да имате по-устойчиви диети. Следователно съветът да се храните разнообразно е все още валиден в този контекст.