Централна кухня - Klinikum Bad Hersfeld GmbH
Болничната кухня носи голяма отговорност: тя трябва да гарантира, че пациентите и служителите се хранят навреме, адекватно и балансирано. Освен това много пациенти имат и терапевтична цел, свързана с диетата им - тук трябва да се спазват точно определени диетични планове. От над 500 пациенти, които се хранят всеки ден от централната кухня, около 20 процента трябва да се придържат към специална диета. Освен това се приготвят над 200 хранения за болничния персонал.
Но въпреки тези количества, ние не извършваме масова обработка - качеството и индивидуалният подбор е нашето мото: Когато купуваме, ние вземаме предвид регионалните производители. Всеки ден нашите асистенти получават заявки за храна на пациента за следващия ден чрез джобен компютър. Получаваме и директна обратна връзка за нашата работа в личен контакт. Защото удовлетворението на пациентите е едновременно стимул и еталон за нас. През 2011 г. построихме нова централна кухня на около 1200 м². Освен това разполагаме с около 400 м² място за съхранение и фризер, както и две модерни централни съблекални. Новата кухня "Cook & chill" работи успешно от 6 декември 2012 г. Ние ще произвеждаме в новата кухня според принципа "готви и охлаждай". Това ни позволява да произвеждаме храна с качество, при което също можем значително да увеличим „свежестта на храната“. Ние ще продължим да готвим сами храната си в нашата кухня и занапред.
Нашите задачи
Услуги за пациенти
- Ежедневни запитвания за предпочитанията към храната от нашите асистенти
- Осигуряване на храна на подноси или на блок маса, в зависимост от гарата
- безплатна доставка на минерална вода
- Меню за действие в кафенето и на определени станции
- Диетични съвети и обучение от нашия диетолог
- Желан план за хранене, както и специални планове за хранене за пациенти и деца по желание
Вътрешни услуги
- Доставка на служители чрез кафенето (закуска и обяд)
- Меню за служители и меню за действие за служители
- Управление на събития - от кафе сервиз до лятно парти с 600 души
- Практическо обучение на учениците по диета от диетичното училище
Подготовка и организация
- Осигуряване на студени ястия с най-модерните възможности за охлаждане
- Храна, сервирана за топли ястия, използваща индукционна технология
- Миене на съдове чрез система за измиване на колан, мивка за гърне
- Разпределение на храните
- Съответствие с вътрешните насоки за качество
Получаване и съхранение на стоки
- Контакти с доставчици и производители
- Доставка на храни и напитки
- Съхранение в различни складове с проверка на входящите стоки
Екипът на кухнята
Екипно-ориентираната и независима работа е основата за безпроблемните процеси и навременното осигуряване на хранене. Управляваме разнообразните задачи с 52 служители и 28 временни работници в голямо разнообразие от модели на работното време. Доброто усещане за нужда и радостта от работата гарантират, че на практика няма колебания сред нашите служители.
Техническо оборудване
Новата централна кухня разполага с модерна система за заключване и достъп и позволява само оторизиран достъп до операционните зали.
В новите операционни зали ще можем също така да използваме медиите, водата, електричеството и газа по-икономично и по този начин допълнително да намалим потреблението на нашите ресурси.
Текущ
- Разработване на качествени хигиенни концепции
- Оптимизиране на оперативните процеси в централната кухня и нейните интерфейси в къщата
- Оптимизиране на потреблението на енергия чрез управление на производството
- Квалификация на служителите в района на централната кухня
Лице за контакт
Хелмут Кауфман
Тел. 06621/88 2540
Факс 06621/88 2541
Контакт
Диетолози
Тел. 06621/88 2550
Управление на диетична кухня
Ингрид Мийз - Всичко
Клиника Бад Херсфелд
Seilerweg 29
36251 Бад Херсфелд, Германия
Тел.: 06621/88 2540
Факс: 06621/88 2541
Можете да се свържете с Helmut Kaufmann директно по имейл. За да направите това, моля, щракнете върху бутона по-долу.
Контакт
Клиника Бад Херсфелд
Seilerweg 29
36251 Бад Херсфелд, Германия
Телефон +49 (6621) 88-0
Факс +49 (6621) 88-1033