ЦЕНТРАЛНА АФРИКАНСКА ВЕЧЕРЯ - Яжте света!
Няма да можем да се стресираме отново, но за пореден път седяхме на специално приключение: този път линията за първата ни африканска вечеря с нашето Дружество на приятелите. Пътуването ни водеше право в сърцето на Черна Африка, централноафриканския регион. С по-екзотичните централноафрикански и конгоански ястия ни запозна тайнственият Мишел, конгоански майстор готвач. Нашите почетни гости бяха Yannick Wallot (актьор, Puppy Time, Among Friends и др.) И собственикът на лозето Szeremley Huba.
НЯКОЛКО ДУМИ ЗА ЦЕНТРАЛНОАФРИКАНСКАТА ГАСТРОНОМИЯ
Централна Африка се простира от северните тибетски планини до обширния водосборен басейн на река Конго. Регионът успява да остане свободен от кулинарните влияния на света до 19-ти век. до края на века; изключение от това беше големият внос на корен от маниока, фъстъци и люти чушки от американския континент, който може да бъде датиран към времето на търговията с роби през 1500-те години. Благодарение на тази историческа цялост, подобно на други части на Африка, централноафриканската кухня поднася една или две екзотични изненади за ядещия.
Основните съставки на кухнята в региона са листа от пътешествия и корен от маниока. Ястия тип „фуфу“ (приготвени с картофено нишесте и ферментирали корени от маниока) обикновено се сервират с месо на скара, риба и сосове. Най-често срещаните са меса, които преди това са се разпространявали в африканските гори като компоненти на техните животни-носители. Много местни съставки се използват, например, за спаначена яхния, която се запържва с домати и след това се добавя към чушки, люти чушки, лук и фъстъчено масло. Корените на маниока също се апострофират като „пържени зелени“ в някои дни. Традиционна храна е и яхния от фъстъци, която се състои от пиле, бамя (продълговати, подобни на краставици зеленчуци), джинджифил и други подправки. Друг местен фаворит е Bambara, който не е нищо повече от смес от ориз, фъстъчено масло и захар. Популярните меса са пилешко и говеждо, но местните обичат крокодили, маймуни, антилопи, но дори и върколаци.