Céline Gianfrancesco Fruit Kefir
Плодов кефир
Лесно | Евтин | 48 часа.
Съставки
- 1 буркан кефирни зърна (зърната се дават в някои био магазини)
- 4 с.л. супена лъжица захар
- 1 суха смокиня
- 5 семена от червена боровинка или фурма или сушена кайсия
- половина органичен портокал, разрязан на три
- два клина от органична вар
- фаланга от куркума или джинджифил, обелена и нарязана на 3
- 1,25 литра изворна или филтрирана вода
- 1 голям стъклен буркан (> 1,5 литра)
- 1 стъклена бутилка от лимонаден тип
- прибори от пластмаса, дърво или неръждаема стомана (зърната умират при контакт с алуминий)
Подготовка
- Постелете дъното на буркана със зърна кефир с височина около 2 или 3 см.
- Добавете 4 супени лъжици захар, сушени плодове, цитрусови плодове, джинджифил или куркума, след което покрийте с вода.
- Затворете буркана с кърпа и гумена лента (не затваряйте плътно). Оставете да ферментира точно 48 часа.
- Когато му дойде времето, изцедете цитрусовите плодове в кефира, така че сокът им да придаде повече вкус на напитката. След това се филтрира с помощта на малко гевгир или сито, като се събират зърна и плодове в един съд, течност в друг.
- Разделете добре плодовете от зърната: първите трябва да се изхвърлят. Изплакнете добре зърната с чиста вода, сложете ги в буркан с чаена лъжичка захар и покрийте с вода. Поставете в хладилника за следваща употреба.
- Изсипете събраната течност в стъклена бутилка. За повече искрящо, оставете да ферментира още 24 часа в бутилката при стайна температура. Отворете бутилката 2 или 3 пъти през тези 24 часа, за да излезе газът и да не рискувате експлозия на бутилката.
- Поставете в хладилника и изчакайте 2 или 3 часа преди консумация. Да се пие много студено, по всяко време на деня !