Целина - здравословно хранене
Ежедневието - Моите храни - Целина
НА ЦЕЛИНА
Здравейте всички,
Днес ще ви запозная с Целина. Тази презентация ще бъде разделена на няколко глави, които са: нейният произход (история и/или география), основните й качества (хранителни и/или грижи) и накрая как да се консумира. Както и някои бонуси в края на статията.
НЕГОВИЯТ ПРОИЗХОД
Целината е родом от средиземноморския басейн, вероятно би била спомената още през 800 г. пр. Н. Е. В Одисеята на Омир. Китайците и египтяните обаче вече са го използвали 500 години преди нашата ера. В продължение на векове целината ще се предлага под формата на букет с крехки стъбла и е била използвана за ароматизиране на рецепти.
Растението, което познаваме днес, е родено през 17 век в Италия. След това чрез селективно отглеждане са създадени два сорта: първият с особено дълги и месести стъбла (целина), а другият с големи корени и малки листни стъбла (целина).
Във Франция те ще бъдат въведени едва век или два по-късно.
Сезонът на целина във Франция продължава от края на юни до февруари. За целина (топка целина) е от септември до април.
Целината може да се съхранява 2 или 3 дни в хладилник в херметична кутия, защото е много ароматна и съобщава аромата си на други наематели. Целина може да се съхранява десет дни при същите условия.
Стъблата на целина могат да бъдат замразени, като се варят 3 минути във вряща, безсолна вода. След това ги оставям да изсъхнат напълно в кърпа и след това на открито или в дехидратора. След това ги сложих в херметична торбичка. И това е направено !
ОСНОВНАТА МУ КАЧЕСТВА
Антиоксиданти и противоракови средства
Апигенинът, монотерпените, лутеинът и фуранокумарините са истински фестивал на природните антиоксидантни и противоракови молекули.
Апигенин
Е противоракова молекула, която има три противоракови струни към носа си. Тя е отличница противовъзпалително, Кой атакува раковите клетки и предотвратява храненето. Добавете няколко парченца целина в салатите и суровите зеленчуци или ги захапете такива, каквито са, защо не, като ги потопите в сос рамекин, плюс няколко листа също (бедните, никога не мислим за това, но те също съдържат полиацетилени), тялото ви ще ви благодари !
Монотерпени
Монотерпените издават ароматна миризма и са един от основните компоненти на етеричните масла. В хранителната индустрия монотерпените се използват и за ароматизиране на напитки, сладкиши и десерти. Те могат да намалят риска от деклариране на някои видове рак като простата, дебело черво и белия дроб. Но все още не е отправена препоръка относно необходимия дневен прием, тъй като все още липсва научна основа. Освен това тези вторични билкови вещества не трябва да се приемат самостоятелно под формата на таблетки (например), тъй като са възможни нежелани ефекти. За да имат полезните им ефекти, е вероятно те да се комбинират с много други хранителни компоненти (мазнини, витамини, минерали и др.).