Целина в диетата - 3x3

В египетската, гръцката и римската култура това е символ на траур и ароматен надгробен камък, считан по-късно от гърците за щастливо растение.

Грудките от целина винаги са били ценен зеленчук за различните етнически групи. В египетската, гръцката и римската култура това е символ на траур и ароматен надгробен камък, считан по-късно от гърците за щастливо растение. Като соленолюбиво растение може да се наблюдава главно на плажовете и в близост до осоляващи места. В ранното средновековие той идва от Италия като култивирано растение и е широко отглеждан от 18 век. Целината се среща и в Европа, Азия, Северна и Южна Америка, Австралия и Канарските острови.

Съдържанието на витамини и минерали в грудките варира от средно до грудкови зеленчуци, които имат много ниски нива на витамин С и каротин. Но не бива да се пренебрегва, че съдържанието на витамини в листата на целината е няколко пъти, а съдържанието на минерали е поне едно и половина повече от това на грудките. Съдържанието на калций в листата например е над 11 пъти по-голямо от това на грудката. Едно от отличителните свойства на целината е, че съдържа огромно количество органичен натрий. Съдържа още калций, фосфор, калий, желязо, магнезий, витамини А, В, С и микроелементи.

Специалният вкус на грудки от целина може да се отдаде на инвертна захар и етерични масла. В 100 g грудка са идентифицирани 9 mg седанолид и седанонов анхидрид. Тези етерични масла играят основна роля в апетита, храносмилателните процеси, нервната система и всъщност целия метаболизъм. Етеричните масла имат ефект върху бъбречните клетки, така че имат и много добър диуретичен ефект, което се подкрепя и от много високото съдържание на калий в клубена. Поради това е много ефективен при лечение на ревматизъм, подагра, различни кожни проблеми. В клубена също са открити инсулиноподобни хормони (гликокинин), така че той играе важна роля в храненето дори при диабет.

---