Целина и лимонова супа - зеленчуковият градинар

1 целина
около 300 г картофи
2 глави лук
1-2 лимона
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици масло
100 мл сухо бяло вино
1 л зеленчуков запас
200 мл сметана
Сол пипер

зеленчуковият

1. Почистете целината, разрежете на половина, измийте, разбийте на сухо и грубо на кубчета, сложете шепа листа настрана, докато сервирате.

2. Обелете, измийте и грубо нарежете на кубчета картофите. Обелете и нарежете на кубчета лука. Настържете на ситно кората на лимона и оставете настрана, изцедете сока.

3. Загрейте зехтина и маслото в тенджера и задушете лука до полупрозрачност. Добавете кубчета целина и картофи и запържете в тях за около 5 минути. Деглазирайте с виното и намалете течността почти напълно. След това деглазирайте със зеленчуковия бульон и 2 супени лъжици лимонов сок. Оставете супата да къкри на слаб огън за 20 минути. След това добавете сметаната и оставете да къкри още 5 минути. Пасирайте супата на пюре. Подправете със сол, черен пипер и половината лимонова кора. Сервирайте гарнирано с малко ситно нарязани зеленчуци целина и останалата лимонова кора.