Целина

Целина - ползи за здравето, калории, витамини

- нискокалорично съдържание, само 16kcal на 100gr;

- осигурява 25% от RDA на витамин К.

Описание:

Целината е растение, известно със силния си аромат и често се среща в средиземноморските кухни. Това е тревисто, двугодишно, малко растение, произхождащо от Европа. Растението расте лесно и се използва в кухнята заради ароматните си листа, пъпки, корени и семена.

Семейство: Apiaceae; Видове: Апиум; Научно наименование: Apium graveolens.
Целината е малко растение, достигащо около половин метър височина. Нуждае се от плодородна, богата и влажна почва, за да цъфти.
Целина прави цветя с форма на чадър в горната част на стъблото, започвайки с втората година. Листата изглеждат подобни на тези на магданоза, но по-широки. Има няколко разновидности целина, като например: китайска целина, която има тънки, тръбести, сочни стъбла и има по-интензивен аромат от континенталния сорт.
Семената от целина се използват като подправка и приличат на семена от кимион. Те имат тъмнокафяв цвят, удължена форма, с тънки вертикални хребети и силно ароматни.

Покупка и съхранение

Целината се предлага на пазарите и магазините през цялата година. Листата и стъблата му могат да се използват по всяко време на годината.
В магазина изберете свежи листа с яркозелени стъбла и свеж вид.
У дома стъблата могат да останат свежи до една седмица, ако ги държите в хладилник. Завийте ги с хартиена кърпа и използвайте, докато листата са пресни, за да се насладите на силния им аромат.
Коренът има сиво-кафява обвивка отвън, но отвътре пулпът е бял и ароматен. Коренът от целина се използва като други зеленчуци в сосове, сосове, супи, но също и като гарнитура, приготвено пюре.

Идеи за подготовка и сервиране

Измийте листата и стъблата в студена вода, за да премахнете замърсяванията от повърхността и пестицидите. Тъй като растението е богато на фибри, отстранете главите му и отрежете стъблото и листата, за да ги приготвите добре.
За да приготвите корен от целина, отрежете горната и долната част. Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Нарязва се на кубчета или филийки, измива се със студена вода и след това се поръсва с лимонов сок, за да се предотврати окисляването.
Ето няколко съвета за сервиране:
Пресни листа, корен и стъбло могат да се използват в салати, на скара, супи или гарнитура от пържоли.
Пресните листа най-често се използват при приготвянето на супи и сосове.

Медицинска употреба

Дивата целина се използва в допълнителни лекарства за понижаване на кръвното налягане, за успокояване на лошото храносмилане и като противовъзпалително средство. Използва се и като диуретик с цел елиминиране на излишната вода от тялото.
Използва се и при алтернативно лечение на ревматизъм и подагра.
Профил за безопасност
Целина, но особено дивата целина може да предизвика тежки анафилактични реакции при някои чувствителни хора. Не трябва да се консумира от бременни жени. Хората, приемащи диуретици и антикоагуланти, трябва да използват това растение с ограничения.
Също така, богат на разтворими фибри, той може да причини болка в стомаха, лошо храносмилане, подуване на корема и често да усложни съществуващото състояние на запек при диета, богата на фибри.

---