Целият бизнес модел трябва да бъде преосмислен - панорама на Северното крайбрежие с винопроизводители II.
Ако надграждаме върху туризма, също трябва да изчислим, че това може да се повтори. Гостоприемството и винопроизводството са тясно свързани през последните години, но сега това прави живота на бизнеса в пъти по-труден. Ищван Ясди, Тамаш Ковач и Бенс Лапоса казаха какво вземат предвид при вземането на решения относно тяхната компания - което може да повлияе на бъдещето на сектора в краткосрочен план.
Ищван Ясди
Имахме лична гордост да доставяме предимно на гастрономията. Понастоящем изгубеният гастрономически трафик не може да бъде заменен с доставка.
В продължение на две седмици седяхме с всички наши колеги и обсъждахме какъв минимален трафик може да бъде, за да поддържаме себе си и работните си места, и един по един, който трябва да направи необходимото, за да стане така.
Ситуацията ни е малко специална, защото и двамата с Мари сме над седемдесет, така че контролираме работата с „дистанционно управление“, управляваме фермата, което не е толкова сложно, защото можем лесно да говорим с всички за терасата.
Около нас все още има парче функционираща Унгария, но трябва да видим, че нейните резерви са ограничени. Ежедневно контактувам с професията - сега организирах Великденската кампания за благодарност за здравето (31 производители доставят общо 13 000 бутилки вино на 31 здравни заведения, за да им благодарят за работата).
Разговаряме с много - собствениците на избите и именията на Сепси, Бюсай, Фритман, Атила Гир, Фигула и ситуацията навсякъде е драматична. Това, което дава повод за оптимизъм, е, че има такива, които като нас искат да поддържат своите винарни функционални, докато животът им започне.
За нас износът винаги беше само спомагателна дейност - изнасяхме за Братислава, Виена, Полша, но не в значителни количества. Тези, които преди това са превозвали в чужбина, вече са спрели да изнасят - Китай затвори през декември, а наскоро и САЩ.
В качествените сегменти на унгарското вино износът означаваше и чуждестранни туристи, които купуват на местно ниво - в момента няма такива.
Не можем да говорим за специална ситуация за винопроизводителите, нашата криза е криза на обществото. Сега могат да се наблюдават комбинираните явления на няколко случващи се преди това събития. Икономиката спря на много места, както при пресичането на фронта - такова замръзване се наблюдава в определени сегменти по време на войната. Но настоящата криза обикаля света, така че докато приключи тази, да речем в Калифорния, тя може да започне в следващия Китай - няма зона, която ще бъде пощадена. И се страхувам, че това не беше последният вирус, който излезе на бял свят. Туризмът замръзна, кой сектор все още може да работи там, а пазарът се стесни. Освен това от войната досега няма повод да накара човечеството да преосмисли толкова много - въпреки че очевидно никой не си го е представял по този начин.
Очакваме, че онова, което има смисъл, смислена човешка дейност, ще започне отново. По-малките кръгове на транспорт и доставка ще останат постоянни. Освен това поколението - нашите внуци - които са живели живота си напълно безцелно, защото са получили всичко, не е трябвало да работят за нищо, сега отново ще имат цели.
Епидемията може да предизвика много нови мисли и дейности, които дават задача на следващото поколение и е много по-добре, отколкото да се фокусираме само върху консумацията.
И докато по-близките кръгове със сигурност ще бъдат укрепени, както в географски, така и в човешки план, нашата духовна отвореност към целия свят трябва да се запази.
Тамас Ковач
Епидемията засяга най-малко гроздето, гроздето дори не го забелязва - започва Тамас Ковач, управител на винарната и ресторанта на имението Сент Донът. Дойде обаче в най-лошия случай, защото тогава започва гроздето, тогава завършваме резитбата.
Това би важило за работни места, които изискват много хора да работят с машини, като например растителна защита - всяка дейност, която е сериозен фактор на разходите. Но бих могъл да спомена и бутилирането, за което също се застъпваме в такива моменти.
За нас гладкото функциониране на гостоприемството ще бъде от ключово значение, защото ще осигури паричен поток. С нашия ресторант сме отворени целогодишно, гостоприемството дава лъвския дял от приходите. Една трета от нашето вино се продава в имението, а две трети в други ресторанти в Будапеща. Ние продаваме само в гастрономия, винени барове, столове, деликатеси, но гостоприемството е история с голям трафик - тя представя икономическата работа на имението.