Целиакия при деца - Ние обясняваме какво е важно
Какво е автоимунно заболяване като целиакия като цяло?
Ивон: При автоимунно заболяване имунната система се обръща срещу собственото ви тяло.
Например при цьолиакия, яденето на глутен предизвиква имунен отговор в червата, който предизвиква възпалителен отговор в червата. В крайна сметка тънките чревни власинки регресират поради възпалителната реакция. Вълните на тънките черва са много важни за усвояването на хранителните вещества. Следователно, всички хранителни вещества в тънките черва се усвояват по-зле поради регресията. Последицата може да бъде сериозна липса на хранителни вещества. В допълнение, дебелото черво реагира на потока от хранителни вещества, които не са били усвоени от тънките черва, обикновено с диария.
Сара: Например, преди да ми поставят диагнозата, бях непрекъснато болен, когато другите имаха настинка, тогава имах неприятен грип. Ако другите имаха малко вирус, щях да легна цяла седмица. Искам да кажа, че имунната система не беше в състояние да работи правилно. Липсваха му жизненоважните вещества. Можете да ядете зеленчуци, колкото искате? Едва откакто съм напълно без глутен, забелязах разлика.
Какъв е вашият първи съвет след поставяне на диагноза?
Ивон: Повечето хора с много нова диагноза цьолиакия сядат на компютъра и първо изследват какво е цьолиакия и какво все още можете да ядете след диагнозата. Това е напълно разбираемо, особено след като срещите за хранителни съвети включват определено време на изчакване. Просто е важно да правите изследванията си на правилните сайтове. Както често се случва, тук има и страници, които не бива да четете, защото те само ви правят по-несигурни или дават лечебни обещания, които не са сериозни. Добър сайт, който също има много съвети за първите няколко дни, е сайтът на Германското общество за целиакия (DZG e.V.) или повече, особено за рецепти, разбира се, Schnabel auf;-).
Сара: Аз също съм член на DZG и друг съвет е борбата с целиакия. Имате група във Facebook и в този форум няма въпрос, на който няма отговор. Например удобният списък за пазаруване с 15-те забранени съставки е много практичен. Те могат да бъдат закупени на сайта.
Защо болестта не расте заедно?
Ивон: Като цяло може да се каже, че цьолиакия не расте заедно и че единствената терапия е доживотна диета без глутен. Целиакия често се сравнява с хранителна алергия. Тогава идеята предполага, че цьолиакия, като алергии към краве мляко или пилешки яйца, които често се появяват в детска възраст, растат заедно. Тогава имунната система се е научила да толерира алергичния протеин. При целиакия обаче основните механизми са напълно различни. Те не могат да бъдат сравнени с алергия.
Симптомите обаче изчезват при 99% от засегнатите на строго безглутенова диета. Затова някои смятат, че целиакия вече е излекувана. Но това не е така. Диетата без глутен трябва да продължи да се спазва последователно.
Сара: И това последствие изглежда трудно в началото. Храненето навън е трудно, защото никога не се знае колко чиста ще бъде кухнята. Същото се отнася за столовата, дневния център и рождените дни с приятели. НО: След като се примирите с това, това е добре. Има толкова много вкусни рецепти там. Всичко, което трябва да направите, е да преминете през нашия списък без глутен и ако сте добре подготвени, всичко е възможно. Вече имам много, много алтернативни продукти у дома и нищо не липсва! Супермаркетите все повече разширяват асортимента на продукти без глутен. Можете да разпознаете продуктите по зачеркнатото пшенично класо или те са изрично маркирани с думата „без глутен“. По принцип обаче се прилага следното: ако в даден продукт няма глутеносъдържаща съставка, можете също да го използвате. Например, едно сирене не казва изрично без глутен, просто защото няма смисъл. Но с горчица или кетчуп има и двата варианта, така че, моля, обърнете внимание на това. Дори със заместващи брашна, моля, използвайте само специално маркираната опаковка.
Какво означава думата замърсяване?
Ивон: Замърсяването е синоним на замърсяване или замърсяване. В случая на цьолиакия това означава, че действително безглутеновите храни или ястия са били замърсени с глутен.
Сара: Признавам, че в началото го подцених. Мислех, че е достатъчно да ям без глутен. Продължавах да стигам до приятели и ресторанти, само без глутен. За съжаление стойностите на кръвта не се подобриха и след това бързо стана ясно: имаше неоткрита грешка. Замърсяването. Безглутенова торта от пружинна форма, която преди това е била изпечена, за да съдържа глутен - не е безглутенова торта! Замърсяването не трябва да се подценява. Ако се справите без гевреци, кроасани и други подобни, то с успех. Червата трябва отново да са здрави, за да няма сериозни последици. Трябва да си струва децата да се справят без, а майките и татковците са помолени да обърнат внимание на това.
Наистина ли трябва да смените половината кухня?
Ивон: Не и да. Това зависи от това какъв вид кухненски уреди се предлагат и колко хигиенично работите. Тъй като много рула и хляб без глутен имат по-добър вкус, когато са препечени, допълнителен тостер има смисъл. Много трохи се натрупват в тостер и поради това замърсяването ще бъде неизбежно. Използването на отделен миксер или ръчен миксер също е полезно.
Но отделна фурна не трябва да се използва с подходяща хигиена.
С кухненските прибори почистването в съдомиялната машина е достатъчно. Това означава, че трябва да използвате приборите, които могат да се почистват в съдомиялната машина: те са направени от пластмаса, а не от дърво. Дори и с буркани за съхранение от пластмаса е достатъчно цялостно почистване в съдомиялната машина. За да се избегне замърсяване, е по-безопасно да се пере в съдомиялна машина, отколкото на ръка.
Сара: Зимат смесено домакинство. И моля, обърнете внимание на следното. В допълнение към изброеното от Ивон, моля, добавете отделна гъба, вашето собствено ястие с масло и горчица.
Имам предвид това много сериозно. Нищо не е по-лошо от това да седите там на закуска и като рис да се уверите, че другите хора влизат в същото масло със своите глутенови ножове или в горчичния буркан. Защото трохите, които след това се оказват върху хляба ми, имат фатални последици. Така че имайте всичко за себе си (вече има добри размери на порции) или превключете домакинството на напълно без глутен. Тиганите с драскотини и скрепери също трябва да бъдат заменени или етикетирани.
Звучи изтощително, но след като стане плът и кръв, всичко е наред. За децата от цели в малка възраст със сигурност е по-добре да преобразуват цялото домакинство. Те са твърде малки, за да ги разберем. Не можете да знаете и разграничите всичко.
А това, което се отнася за храната, важи и за напитките.
Знаете детските очила: В тях има повече трохи, които можете да видите. И затова трябваше да спра да пия от чаша с дъщеря си или да пия останалата част от нея.