Целиакия, l; глутенова алергия

непоносимост глутен

Търсенето на храни без глутен се е увеличило през последните години и за щастие вече на пазара се предлагат качествени и вкусни продукти без глутен.

Глутеновата алергия или непоносимост под всякаква форма е все по-често срещана, както при възрастни, така и при деца. Затова им се предписва диета без глутен.

Повтарящите се симптоми, предшестващи тази диагноза, са летаргия, хронична умора, нарушения на съня и синдром на раздразнените черва. Преминаването към безглутенова диета значително намалява тези симптоми.

Какво е глутен ?

Глутенът е колективното наименование, дадено на група протеини, открити в пшеница, овес, ръж, ечемик, спелта и камут. Глутенът се съдържа и в продукти, направени от тези зърнени храни. Помислете за хляб, бисквити, пица, тестени изделия, галета, бисквитки, сладкиши и пайове. Също така е скрито в продукти, за които никога не бихте се сетили, като супи (свързващи вещества, юфка или месо), сосове, някои бонбони, малко сладолед и бира. Безглутеновите зърна са ориз, елда, киноа (семена), амарант (семена), теф, царевица и просо.

Глутенова алергия, непоносимост към глутен или цьолиакия ?

Често чуваме за алергия към глутен, но в действителност това име е погрешно. Има алергия към пшеница, но тя е рядка. Алергията обикновено причинява много сериозна незабавна реакция, която бързо може да бъде фатална.