Целиакия Как страдащите от алергия към глутен се справят добре през Великден - Nachrichten - Schwarzwälder Bote
Регион - стомашни спазми, диария и повръщане могат да превърнат празници като Коледа и Великден в ужас за хората с целиакия. Всеки, който страда от автоимунно заболяване, трябва да се придържа към строго безглутенова диета. Не е никак лесно, като се имат предвид вкусотиите, които се трупат по рафтовете на супермаркетите по Великден. Не винаги е очевидно на пръв поглед, че храната съдържа глутен.
Премиум статии и коментари
Необходима е регистрация за четене на първокласни статии и коментиране на статии. Трябва да предоставите правилното си име (собствено и фамилно име), адреса си и валиден имейл адрес (няма да бъдат публикувани).
Повече информация можете да намерите от тази връзка.
Можете да изберете вашата парола свободно. Потребителското име е вашият имейл адрес.
Вашето име ще се покаже, когато изпратите вашите коментари.
Отворете очи в супермаркета!
Неприятна изненада може да се скрие например в цвета на яйцата. Германската асоциация по целиакия или накратко DZG изрично предупреждава, че в нея може да се съдържа глутен. Цветът може да проникне в яйцето през порите и малките пукнатини в черупката на яйцето и да „унищожи насладата от великденските яйца“.
Класическите великденски сладкиши като великденски хляб или заешки зайци се произвеждат предимно от пшенично брашно и следователно също не са без глутен. На уебсайта на DZG засегнатите са събрали рецепти, които също са лесно осъществими за начинаещи. DZG посочва, че начинаещите с безглутеново печене не трябва да се плашат, ако тестото се чувства различно от тестото, съдържащо глутен.
С някои шоколадови зайчета нещата стоят по различен начин. Списъкът на съставките на Lindt Golden Bunnies включва "екстракт от ечемичен малц", но продуктът не съдържа глутен. Както DZG обяви в специален печат по Великден, производителят на шоколад се придържа към горната допустима граница. Самият Линд пише: „Ако в списъка на съставките като зърнен компонент е посочен само екстракт от ечемичен малц, съдържанието на глутен в тези продукти е по-малко от 20 ppm (милионна част от грам, бележка на редактора), което се определя като безглутеново по смисъла на Codex Alimentarius.
Работната среда трябва да бъде чиста
Когато приключите с пазаруването в супермаркета, опасностите ви дебнат във вашата собствена кухня. Всички работни материали - тенджери, прибори за хранене или мерителни чаши - не трябва да съдържат остатъци. Дори осми грам пшенично брашно съдържа повече от позволените 20 ppm и следователно може да предизвика алергична реакция.
Отделно съхранение
При съхранение продуктите без глутен винаги трябва да се съхраняват отделно от продуктите, които не съдържат глутен, тъй като в противен случай може да възникне кръстосано замърсяване. В този случай малки следи от глутен се прехвърлят в продукта без глутен. Този риск не съществува при пакетирани храни като шоколад или сирене.
Така че, ако разгледате отблизо списъка на съставките и се грижите за съхранението и подготовката, можете да очаквате празници без симптоми.